維多利亞州的葡萄栽培歷史可追溯至19世紀30年代。1834年，約翰?拜特曼（John Batman）創(chuàng)建了墨爾本。不到4年，牧羊人William Ryrie就在距離墨爾本不遠的Yering開辟了第一片葡萄種植區(qū)域。1839年，出生在瑞士的Charles La Trobe被任命為墨爾本的新任行政官，隨他一同而來的還有其他11個瑞士釀酒人。他們定居在Geelong地區(qū)，并開始在房屋附近種植葡萄，這為維多利亞州葡萄酒業(yè)的發(fā)展奠定了基礎。

1854年，該產(chǎn)區(qū)最早的商用葡萄園出現(xiàn)，由瑞士移民Hubert de Castella在Yering附近建造。19世紀60年代開始，法國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)遭到葡萄根瘤蚜菌病毀滅性的打擊，以致法國無法正常向英國出口葡萄酒。第一塊商用葡萄園的創(chuàng)建者Castella立志要使維多利亞州出產(chǎn)的葡萄酒能滿足整個英國市場，為此他做了詳細的計劃措施。不幸的是，Castella的偉大計劃最終未能實現(xiàn)。盡管如此，維多利亞州的高地莎莉公主特級珍藏赤霞珠葡萄酒產(chǎn)業(yè)仍得到了快速地發(fā)展，并對整個澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)都產(chǎn)生了重要影響。19世紀90年代，該州的葡萄酒產(chǎn)量占到澳大利亞葡萄酒總產(chǎn)量的一半以上。然而令人感慨的是，澳大利亞在不久之后也受到了根瘤蚜菌的侵襲，而最早受到侵害的就是該產(chǎn)區(qū)的Geelong地區(qū)，這導致許多葡萄酒投資都移向了剛剛興起的南澳州。而且在那時，禁酒運動愈演愈烈，加之一戰(zhàn)期間經(jīng)濟不穩(wěn)定，人手也較為短缺，這嚴重阻礙了維多利亞州葡萄酒業(yè)的發(fā)展。

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