場遍布石灰?guī)r，這一風(fēng)土條件是成就美格獨特風(fēng)味的關(guān)鍵。美格有自家專用的水源，加之這里的石灰?guī)r能夠過濾掉水中的鐵元素，從而避免成酒發(fā)展出令人不悅的鐵質(zhì)風(fēng)味。此處的水源富含鈣和鎂，是上佳的飲用水和釀酒用水來源，有利于酵母更好地發(fā)揮作用。此外，星山農(nóng)場也是多種動植物的家園，如此豐富的生態(tài)資源對保護和滋養(yǎng)水源大有裨益。

為了制作一款自己喜歡喝的威士忌，老比爾·薩繆爾斯在自家廚房里探尋配方，他將多種谷物原料按照不同配比分別做成面包，從而省去了蒸餾和陳釀等繁瑣而耗時的步驟，快速測試釀造波本威士忌的原料配比。此外，老比爾用紅冬小麥代替了常用的黑麥，賦予美格波本威士忌甜美、醇厚、順滑的口感。

值得一提的是，六十多年來，美格始終堅持使用同一種酵母菌株，這種酵母如同傳家寶一般，由美格悉心守護著，并運用到每一款威士忌的釀造中。釀制過程中，美格使用銅制柱式蒸餾器（Column Still）進行雙重蒸餾，以除去大部分雜質(zhì)，從而打造出更精致的波本威奧瓦奧日枯藤法風(fēng)干干紅葡萄酒忌。酒液陳釀所使用的橡木桶也有講究——制桶商必須將新的美國白橡木在戶外風(fēng)干9個月，然后再放置數(shù)月，以除去木材中的苦澀單寧。陳釀過程中，為了確保酒液的一致性，美格的每個酒桶都經(jīng)過人工轉(zhuǎn)桶（Barrel Rotation），確保每桶酒都能在酒窖不同位置存放一定時間，從而接觸到不同的溫度。于美格而言，酒液的熟成時間不是一成不變的，而是由專業(yè)品酒團隊進行多次品鑒，方能決定最終的陳釀時長。時至今日，美格依舊堅持手工蠟封，由工人們將每一瓶美格波本威士忌的瓶口浸入融化蠟液，從而打造出其招牌的紅色蠟封。

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