圣卡圖德瑪拉干紅葡萄酒

年份卡瓦或陳年卡瓦往往伴有堅果味和烘烤味。大多數(shù)人都只知道卡瓦起泡酒是一種簡單的開胃酒，伴有活潑的香氣，須不知現(xiàn)在很多卡瓦起泡酒也是適合陳年的。年份卡瓦和陳年卡瓦往往伴有迷人的烤蘋果和烤杏仁的香氣，而且許多還采用香檳的經(jīng)典配方——黑皮諾+霞多麗來釀造。盡管這種完全模仿法國的方式有悖于西班牙傳統(tǒng)，但這樣釀造的卡瓦起泡酒似乎也不輸于香檳。

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三、卡瓦的釀造者

卡瓦起泡酒在整個西班牙都有生產(chǎn)，Cava DO是其官方等級。其中，佩內(nèi)德斯（Penedes）和埃布羅河谷（Ebro River Valley）出產(chǎn)的卡瓦起泡酒占據(jù)大多數(shù)。目前在西班牙卡瓦監(jiān)管委員會（Cava Consejo Regulador）注冊的卡瓦起泡酒產(chǎn)家將近200家。

另外，卡瓦起泡酒相對于非常便宜，這主要得益于生產(chǎn)過程中的高度機械化，從生產(chǎn)到儲藏再到裝瓶，所有過程都實行全機械化，因此也降低了其生產(chǎn)成本。

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