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廣州市白云區(qū)景泰艾瑞慕商行
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紅狐莊卡西雅干紅葡萄酒
目前晚收甜酒多來自法國的盧瓦爾河谷(Loire Valley)、阿爾薩斯(Alsace)
答這兩個問題,我們首先要了解什么是晚收甜酒,什么是冰酒。
晚收甜酒是指甜型晚收葡萄酒。所謂“晚收葡萄酒”,通常是指在葡萄正常成熟之后,仍然將葡萄果實留在葡萄樹上不采收,經(jīng)過一段時間之后,果實進一步完成糖分的濃縮,形成特殊的香氣,這時才進行采收,用這種原料釀制的葡萄酒。在釀造的過程當中,如果釀酒師在糖分完全進行酒精發(fā)酵之后中止發(fā)酵,也可以釀制出干型晚收葡萄酒。而甜型葡萄酒則與之相對應,即在糖分部分酒精發(fā)酵之后就中止發(fā)酵。晚收葡萄酒通常會在酒標上注明“Late Harvest/Vendange Tartive”。
冰酒是使用冰葡萄釀制的甜型葡萄酒,其口感只有甜型。冰葡萄的采收必須在
、德國以及新世界的許多葡萄酒產區(qū)。晚收甜酒除了具有葡萄品種本身特有的香氣之外,還帶有熟透的哈密瓜、果醬、桃脯等特殊香氣。
相比晚收甜酒,冰酒的生產成本更高、口感更為純凈、產量也更少,因此冰酒的價格也比一般的晚收甜酒更貴。
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