研究人員首先讓研究對(duì)象品嘗7款葡萄酒，其中包括6瓶香檳。這些研究對(duì)象既包括專業(yè)的香檳品評(píng)家，也包括香檳品嘗新手（但是對(duì)其它靜止葡萄酒頗有經(jīng)驗(yàn)）。結(jié)果表明，沒人能正確猜測(cè)出香檳中霞多麗葡萄的比重，包括香檳專家也是如此。

如果品酒者沒有能力辨認(rèn)釀酒葡萄，那么他們又是如何寫出他們的答案的呢？研究發(fā)現(xiàn)，他們?cè)谂袛嘞级帑愃急壤龝r(shí)，都是依靠殘?zhí)橇亢途凭康母叩蛠砼袛嘞级帑惼咸言谙銠壷械谋戎亍?/p>

如果香檳中的殘?zhí)橇枯^低，品酒者就會(huì)增加霞多麗葡萄的比例，這或許是因?yàn)橄啾群谄ぶZ，霞多麗釀出的葡萄酒結(jié)構(gòu)更纖瘦、殘?zhí)橇扛?。然而，要證明酒精含量高就意味著霞多麗所占比例高卻是很有困難的。酒精使得葡萄酒的酒體變得更為豐滿，從理論上來說，應(yīng)該是高比例的黑皮諾帶圣安德城堡紅葡萄酒來的。

盲品結(jié)果與事實(shí)相差巨大

此外，研究還發(fā)現(xiàn)，盡管有個(gè)別人能精確辨別出霞多麗所占比例，但是也僅限于某一款酒。沒人能連續(xù)兩次準(zhǔn)確猜出霞多麗葡萄所占比重。此外，香檳專家的品酒經(jīng)驗(yàn)在品酒時(shí)也并不能發(fā)揮太大的作用。更重要的是，整個(gè)研究結(jié)果顯示，有些品酒者甚至把各種葡萄所占比例完全說反了。比如，巴黎之花花樣年華白中白香檳（Perrier-Jouet Belle Epoque Blanc de Blancs）是由100%的霞多麗葡萄釀制，然而很多品酒者卻表示，霞多麗只占一小部分，黑皮諾才是這款香檳的主要釀酒葡萄

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