一般情況下，人們認(rèn)為即使與視覺(jué)相互關(guān)聯(lián)，人類(lèi)也很難記起曾經(jīng)的氣味。研究人員對(duì)長(zhǎng)期和短期氣味的識(shí)別能力進(jìn)行了廣泛的研究，心理學(xué)家也發(fā)現(xiàn)了一些有趣的結(jié)果。

一、香氣的識(shí)別問(wèn)題???

品酒中有一條很重要的技巧，就是要能夠識(shí)別并用準(zhǔn)確的詞嘉樂(lè)城堡紅葡萄酒語(yǔ)形容出所品嘗酒款的氣味和風(fēng)味特征。關(guān)于葡萄酒的描述,用“濃郁的黑醋栗和類(lèi)似辣椒香氣，帶即使你集中全部的精力來(lái)感知葡萄酒的香氣，也并不一定能成為一位優(yōu)秀的葡萄酒評(píng)論家。早期的科學(xué)研究指出，即使具有相當(dāng)豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，人們也只能正確地感知香氣中的1/12。最近，這項(xiàng)研究重新得到了修正，人類(lèi)到底能識(shí)別出多少種香氣主要取決于兩個(gè)因素，一是有意識(shí)地增加識(shí)別氣味的數(shù)目，另一個(gè)是有意識(shí)地識(shí)別出不同尋常的香氣。例如，將覆盆子和草莓的香氣進(jìn)行對(duì)比，人們一般很難準(zhǔn)確地將這兩種氣味識(shí)別出來(lái)。

?

?

?

?

有煙熏的橡木氣息”的話語(yǔ)，會(huì)比用“草本及其他風(fēng)味”的語(yǔ)句來(lái)描述一款葡萄酒更能給人一種清晰的感覺(jué)。這兩種表達(dá)方式是在描述同一款葡萄酒，但是前者的描述語(yǔ)句顯然更好一些，因?yàn)樗鼫?zhǔn)確地向受眾傳達(dá)出此款葡萄酒更多的口感和風(fēng)味信息。能否具體地描述出一款葡萄酒的香氣，主要取決于我們對(duì)氣味的感知能力。

?