曾經(jīng)有人用“眼淚”一詞來形容葡萄酒，即“會哭的葡萄酒才是好酒，因?yàn)樗軌蚩蕹龈嗟木茰I?！逼咸丫普娴臅鳒I嗎？這些眼淚到底是什么物質(zhì)呢？為什么會形成酒淚呢？這些緊貼杯壁的淚滴真的是越多越好嗎？當(dāng)我們打開一瓶有年份的純正葡萄酒，倒出部分酒液在酒杯中，然后輕輕地?fù)u晃酒杯，讓酒液在杯壁上均勻地旋轉(zhuǎn)，當(dāng)停止搖杯后，酒液便會形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動，并在杯壁上留下一道道酒痕，人們?yōu)樗鹆艘粋€(gè)動聽的名字“葡萄酒的眼淚”。

這時(shí)，如果人們再仔細(xì)觀察一下倒出酒液的葡萄酒瓶，應(yīng)該能夠發(fā)現(xiàn)酒瓶里有一些深褐色的沉淀物殘留在瓶壁上。此時(shí)，不了解葡萄酒的人們就會產(chǎn)生疑慮：“這瓶葡萄酒是酒體變質(zhì)了，還是酒質(zhì)低劣呢？”其實(shí)，事實(shí)并非如此，杯壁上的酒痕正是葡萄酒的“掛杯”現(xiàn)象。“塔雅克瑪歌干紅葡萄酒酒淚”表明該款葡萄酒的酒精、糖分和甘油的含量較高，干浸出物（Extract，除殘?zhí)且酝馑蟹菗]發(fā)性精華物質(zhì)）比較豐富，相對來說這款酒的口感也會比較豐郁。

當(dāng)我們用合適的酒杯來品酒時(shí)，幾乎所有的葡萄酒都會有“酒淚”，即都會產(chǎn)生“掛杯”現(xiàn)象。但是，它們又區(qū)分為“長掛杯”和“短掛杯”。所謂“長掛杯”就是酒痕流的速度比較慢，而“短掛杯”就是酒痕流的速度比較快。一般糖分或酒精含量較高的葡萄酒粘性較強(qiáng)，酒體也厚重濃稠，因

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