常聽到這樣一種論斷：品鑒紅酒可以在室溫條件下進行。我們所理解的室溫大多在20至25℃之間，而這對于紅葡萄酒的適飲溫度15至18℃就有些高了。實際上，早有人指出，這里的“室溫”很有可能指的是法國中世紀的版本——14至16℃。

其實，對于白葡萄酒來說，人們在飲用溫度方面也常常犯下這樣一種西爵波亞克干紅葡萄酒錯誤：早早地將白葡萄酒放進冰箱中冷藏，想喝的時候直接從冰箱拿出來開瓶飲用。這樣做的不妥之處是過低的溫度會抑制葡萄酒散發(fā)風味，使香氣沒那么清晰，其酸味也會更加明顯。

總結一下，在喝紅葡萄酒前將其放入冰箱30分鐘，而喝白葡萄酒前30分鐘就要提前將葡萄酒從冰箱中拿出來。以下是在品鑒葡萄酒過程中要盡量避免的其他常見錯誤。

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