第四條：酸度和單寧為中等偏低，這個(gè)范圍可以鎖定在一些特別的葡萄品種和地區(qū)了。單寧偏低，首先讓人想到的是博若萊的佳美，不過這款酒的酒體并不單薄，比佳美稍微厚重一些。那么，能夠釀成單寧和酸度中等偏低葡萄酒的品種會(huì)有哪些呢？我想到了丹魄（Tempranillo）和歌海娜香黛樂莫斯卡托甜白起泡酒（Grenache）這兩個(gè)品種。不過再想想，我也曾遇到過一些因經(jīng)過生產(chǎn)商特殊處理而變得尤為順滑的葡萄酒。真相！到底應(yīng)該是怎樣的呢？

　　綜合以上四點(diǎn)因素的考量，我決定將目標(biāo)鎖定在丹魄和歌海娜這兩個(gè)品種上。

　　我的答案是這款酒由丹魄和歌海娜調(diào)配而成。因?yàn)榈て鞘俏靼嘌雷盍餍械钠咸哑贩N，它在整個(gè)西班牙的釀酒事業(yè)中起著舉足輕重的作用。西班牙有一些產(chǎn)區(qū)，氣候干旱炎熱，可以出產(chǎn)酒精度偏高的葡萄酒，不過丹魄釀制的酒我曾經(jīng)品嘗過，感覺上應(yīng)該比這款酒更為厚重一些。而歌海娜在西班牙也有廣泛種植，它同樣可以釀成酒精度偏高、單寧及酸度偏低的葡萄酒。將這兩種葡萄釀制的酒進(jìn)行調(diào)配，理論上得到的最終葡萄酒應(yīng)該會(huì)與今天的這款酒非常接近。