阿斯蒂之光精選長(zhǎng)相思白葡萄酒

的重要工具。最后，它有助于限制腐敗微生物的發(fā)展，從而減少不良香氣的生成。

Q34: 設(shè)立現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)室的意義是什么？

A: 我們配備了設(shè)備，可以對(duì)正在釀造的各批次葡萄酒（多酚、花青素等）進(jìn)行日常分析，并進(jìn)行成熟度檢查。最近在釀酒分析設(shè)備方面的投資也使我們提高性能和反應(yīng)能力，從而有效控制生產(chǎn)過程，減少對(duì)外部供應(yīng)商的依賴。

Q35: 你們?cè)谄咸呀邮栈蜥勗爝^程中使用硫嗎？

A: 是的。值得注意的是，在過去20年里，我們將硫含量減半（目前的劑量約為4g/hl）。在釀酒過程中，因硫磺具有抗氧化、抗菌和防腐特性而被使用。

Q36: 你們?nèi)绾未_定混釀？

A: 會(huì)定期品嘗不同批次的葡萄酒，并在桶陳的前幾個(gè)月逐步調(diào)整混釀方案。這些連續(xù)的品嘗工作由我們的總經(jīng)理、技術(shù)團(tuán)隊(duì)以及在梅多克和世界各地享有盛譽(yù)的顧問釀酒師Eric Boissenot進(jìn)行。

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