酒石酸的鈣鹽，這種物質(zhì)只會大量存在于葡萄和松樹脂中。

世界上最古老的罐裝葡萄酒出現(xiàn)在伊朗，不過最古老的瓶裝葡萄酒卻出現(xiàn)在德國。1867年，德國斯派爾鎮(zhèn)（Speyer）一座靠近葡萄園的村莊在進(jìn)行挖掘時，工人們在一個古羅馬石棺中發(fā)現(xiàn)了一瓶可以追溯至公元325年的葡萄酒。裝酒的瓶子是黃綠色的雙耳玻璃瓶，雙耳均呈海豚形。當(dāng)時工人們發(fā)現(xiàn)了多個瓶子，不過只有一瓶里面裝有葡萄酒，其歷史迄今已超過1660年。界拓福大師之釀莫娜斯特雷爾干紅葡萄酒上最古老的桶裝葡萄酒是在法國阿爾薩斯（Alsace）地區(qū)的白葡萄酒。這桶酒的年份為1472年，在法國東部的Strasbourg Hospice酒窖中陳釀了500多年。它的酒液呈金琥珀色，酒中蘊(yùn)含著香草、榛子（或樟腦）的香氣，酒精度為9.4%。該酒酸度很高，估計這就是它之所以能夠保存那么久的原因。這桶酒每年都會自然蒸發(fā)掉1%，因此每隔3個月就要往桶中添加一瓶干白葡萄酒。整桶葡萄酒至少有300升是最初裝進(jìn)來的酒，原酒中的干性物質(zhì)是它能夠長年貯藏下來的保證

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