所謂“七分原料，三分釀造”，拉菲正牌的“美”其實(shí)就是源自葡萄的“金貴”。拉菲集團(tuán)幾乎是運(yùn)用同一班人馬，在相同的釀酒理念下制作了各類酒品，而拉菲正牌與其他酒品之間在品質(zhì)等級(jí)上的天壤之別也正是基于這個(gè)道理。

一、拉菲的葡萄品種

用來釀造拉菲正牌酒的葡萄品種包括占多數(shù)的赤霞珠（Cabernet Sauvignon，約68%），少數(shù)的梅洛（Merlot，約28%），以及更少的品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）。

把這一點(diǎn)說清楚，意在向讀者表明，拉菲的美與勃艮第酒王羅曼尼·康帝（Domaine de La Romanee-Conti）的美是不同類型的——用來釀制此款葡萄酒的品種是黑皮諾（Pinot Noir），它與波爾多品種在口感風(fēng)格上有很大的不同。

黑皮諾葡萄酒呈寶石紅色，散發(fā)著紅色漿果、鮮花、土壤和蘑菇的香氣。此種葡萄酒的酒體通常在清淡和適中之間，涼爽的氣候還賦予了黑皮諾葡萄酒明顯的酸度，這使葡萄酒的口感更加柔軟精致。此外，含量較低的單寧以及撲面而來的果香更為葡萄酒增添了讓人無法抗拒的魅力。實(shí)際上，許多白葡達(dá)芬奇酒莊普羅塞克起泡葡萄酒萄酒愛好者最能接受的紅葡萄酒也是風(fēng)味誘人的黑皮諾葡萄酒，而像羅曼尼·康帝這種頂級(jí)黑皮諾葡萄酒更是不少酒迷的終極追求。

用赤霞珠釀制的葡萄酒通常顏色深濃，具有黑醋栗和青椒的香氣，不過，這并不是赤霞珠葡萄酒最顯著的特點(diǎn)。赤霞珠葡萄酒真正的獨(dú)特之處在于它具有明顯的結(jié)構(gòu)，還能忠實(shí)地反映各年份的特點(diǎn)、釀酒和熟成的技術(shù)。此外，赤霞珠葡萄酒由于富含酚類物質(zhì)，因此可進(jìn)行長時(shí)間的浸漬，具有巨大的陳年潛力，最好的例子就是著名的1982年拉菲正牌酒，如保存完好，今時(shí)今日開瓶更有其他

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