菲樂城堡桃紅葡萄酒

盡管很多人都知道，維蘭從2012年開始就積極推動勃艮第入選聯(lián)合國教科文組織世界文化遺產(chǎn)名錄。但很少有人知道，他還是1976年“巴黎審判”的11位評委之一。而那次審判也成就了加州葡萄酒。

7. 羅曼尼·康帝葡萄酒——英雄也要問出處

羅曼尼·康帝葡萄酒之所以偉大，一切都要歸因于其葡萄園的質(zhì)量與位置。而對于這套理論，土壤專家克勞德·布吉尼翁（Claude Bourguignon）從20世紀(jì)90年代初就開始研究，隨后的種植學(xué)研究家尼古拉斯·雅各布（Nicolas Jacob）更是在此基礎(chǔ)上發(fā)展出了生物動力種植法。DRC也深諳其中的奧秘，曾在7公頃的葡萄園中施行了7年的生物動力法種植，試驗結(jié)果也非常理想，因此在2007年開始推廣到所有葡萄園中。

就如奧伯特所言，特級葡萄園得益于其完美的生態(tài)體系，因此才能釀造出偉大之酒。他說：“排水性、土壤成分、土壤深度、微生物以及空氣流動性都影響著這一體系，而這就是勃艮第之所以神奇的原因所在。”當(dāng)然，其他影響因素還包括葡萄種植密度（每公頃1-1.4萬株）、葡萄樹年齡（平均樹齡在40年左右）、翻耕深度、產(chǎn)量控制、堆肥處理與選擇等。

而在釀造過程中，DRC唯一強調(diào)的就是人工干預(yù)盡量少，這用奧伯特的話說就是“最好是什么都不做，不過這顯然是不可能。”DRC采用整串葡萄發(fā)酵的方式來釀酒，如在1999和2005年等優(yōu)秀年份酒就采用100%的整串葡萄發(fā)酵，而像2004年這樣的普通年份，就采用50%的整串葡萄發(fā)酵。此外，DRC完全采用天然酵母發(fā)酵，單寧的萃取也盡可能地溫和。另外，除了科爾登園的葡萄酒之外，DRC所有葡萄酒都采用全新的橡木桶陳年，而這些橡木桶在使用一次后就會被半價出售。

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