一想起黑皮諾或者霞多麗葡萄酒，總是會(huì)不由自主地想起法國(guó)勃艮第的頂級(jí)葡萄酒產(chǎn)區(qū)——金丘。金丘是一片如黃金般輝煌燦爛的土地，雖然它的名字是“Cote d'Orient”的縮寫(xiě)，表示“東坡”（向東的山丘、山坡）之意，不過(guò)現(xiàn)在人們一般只取它的字面意思——“金丘”。

金丘

金丘總共由兩個(gè)法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)構(gòu)成，北部為夜丘（Cote de Nuits），南部為伯恩丘（Cote de Beaune）。其中，夜丘以生產(chǎn)黑皮諾紅葡萄酒名揚(yáng)全球；伯恩丘則以生產(chǎn)霞多麗白葡萄酒名載史冊(cè)，不過(guò)它的黑皮諾葡萄酒也非常出色。

金丘雖然只是一片狹長(zhǎng)的地帶，從北到南約50公里（31英里左右），卻是勃艮第甚至整個(gè)法國(guó)最著名的產(chǎn)區(qū)之一。它的葡萄種植和葡萄酒釀造歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可以追溯到古羅馬時(shí)代。公元前51年，當(dāng)古羅馬人進(jìn)軍這片地方時(shí)，凱爾特人（Celts）早已經(jīng)在這里安居樂(lè)業(yè)了，他們既種植葡萄，也釀造葡萄酒?？脊叛芯堪l(fā)現(xiàn)，勃艮第的葡萄酒釀造歷史源于公元前200年。在那個(gè)時(shí)候，葡萄酒已經(jīng)成為人們生活中的重要部分。關(guān)于勃艮第葡萄酒的第一份書(shū)面記載可以追溯到公元312年。

按照勃艮第法定葡萄酒分級(jí)制度，勃艮第的葡萄酒共分愛(ài)貴蘭風(fēng)干工藝橡木桶為四個(gè)等級(jí)，從高到低分別是特級(jí)園（Grand Crus）、一級(jí)園（Premier Crus）、村莊級(jí)以及大區(qū)級(jí)。在勃艮第33座特級(jí)園中，除了夏布利特級(jí)園（Chablis Grand Cru）之外，另外32座都位于金丘，其中夜丘獨(dú)占24座，伯恩丘8座。這些特級(jí)園生產(chǎn)的葡萄酒是勃艮第聞名遐邇的葡萄酒。

夜丘

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