莫維多高地達達干白葡萄酒

這四款葡萄酒風(fēng)格都有別于傳統(tǒng)的托斯卡納葡萄酒，且深受人們的認同和喜愛。它們的誕生不僅催生了“超級托斯卡納”這一概念，而且還讓繁復(fù)的意大利葡萄酒分級制度顯得更加迂腐可笑。后來，意大利葡萄酒協(xié)會不得不作出妥協(xié)，增設(shè)優(yōu)秀地區(qū)葡萄酒級別（IGT），還把一些強勢酒款也納入DOC級別之列。

　　作為托斯卡納傳統(tǒng)的反叛者西施佳雅正體現(xiàn)出托斯卡納地區(qū)兩種不同釀造理念之間的抗衡。西施佳雅的釀造雖然沒有遵循意大利分級制度的規(guī)定，但它卻擁有讓世人驚嘆的高品質(zhì)，連原來苛刻的分級制度也不得不為之作出調(diào)整，破格提升其為保格利產(chǎn)區(qū)DOC級葡萄酒。

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凌晨，他們首先采摘自然結(jié)冰的品麗珠（Cabernet Franc）和雷司令（Riesling），然后采摘雜交品種威代爾（Vidal）。

在安大略湖(Ontario)，冰葡萄采摘所需的溫度至少要低至零下8°C（17.6°F）。因此，冰葡萄采摘活動一般在晚間進行，以確保所需的冰凍溫度。另外還有規(guī)定，冰葡萄的含糖量至少要達到35 白利度（brix），相當于每升葡萄酒的含糖量為350克。

在尼亞加拉采摘的前一周，釀酒廠的奧肯納根湖區(qū)葡萄園（Okanagan Valley）便已經(jīng)開始采收冰酒作物，多虧了北極冷氣團的到來，該區(qū)的溫度下降到零下13°C （8.6°F），這使葡萄的含糖量平均達到42白利度（相當于每升葡萄酒含糖量為420克）。

冰葡萄采收回來后會被馬上壓碎，但葡萄中的水分仍然是結(jié)冰的晶體狀，因此葡萄中結(jié)冰的水分可以被除掉，只留下用于釀造甜葡萄酒的濃縮葡萄汁。

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