冰酒是甜酒的一種，主要產(chǎn)自加拿大和德國。此種甜酒之所以叫冰酒，是因為用來釀制冰酒的葡萄果實需要等到環(huán)境溫度降到零度以下（零下7至8攝氏度）時才能開始采摘葡萄。用這種環(huán)境采收下來的果實釀制的葡萄酒往往帶有較高的濃縮度以及復雜的口感。由于在冰凍的條件下，葡萄的水分會逐漸蒸發(fā)出來，所以，葡萄中的味道和糖分會帶有更為濃縮的風味和糖分。

一般來說，冰酒要比普通的靜止葡萄酒更貴一些，這主要是由于所有的釀酒葡萄均來自手工采摘，也就是說，冰酒的制作過程中人力成本較高。此外，并不是所有的葡萄都適合釀制冰酒，因此，葡萄原料的成本也較高。以下介紹的內(nèi)容是品鑒這種貴重酒品的正確方法。???

1、對葡萄酒進行冰鎮(zhèn)???

將冰酒瓶放在冰箱或酒柜里，溫度調(diào)到約零下10攝氏度左右。一般來說，冰酒的最佳風味需要在冰鎮(zhèn)（而不只是降溫）的情況下才會展現(xiàn)出來。???

2、拔開瓶塞，倒入少量的酒品???盧瑟福納帕谷赤霞珠紅葡萄酒

將少量冰鎮(zhèn)過的冰酒倒入葡萄酒杯中。由于冰酒帶有非常微妙的風味以及特別濃郁的甜味，所以，通常來說，一次倒入酒杯中的量不宜過多。 ??

3、觀察冰酒的顏色等外觀???

冰酒的顏色一般較深，有時甚至呈琥珀色。一般來說，冰酒的顏色越深，酒齡就越長。此外，由于冰酒的濃縮程度較高，所以，此種酒品的掛杯現(xiàn)象非

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