洛克伯格莊園干紅葡萄酒

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一般情況下，人們認為即使與視覺相互關(guān)聯(lián)，人類也很難記起曾經(jīng)的氣味。研究人員對長期和短期氣味的識別能力進行了廣泛的研究，心理學家也發(fā)現(xiàn)了一些有趣的結(jié)果。

一、香氣的識別問題???

品酒中有一條很重要的技巧，就是要能夠識別并用準確的詞語形容出所即使你集中全部的精力來感知葡萄酒的香氣，也并不一定能成為一位優(yōu)秀的葡萄酒評論家。早期的科學研究指出，即使具有相當豐富的實踐經(jīng)驗，人們也只能正確地感知香氣中的1/12。最近，這項研究重新得到了修正，人類到底能識別出多少種香氣主要取決于兩個因素，一是有意識地增加識別氣味的數(shù)目，另一個是有意識地識別出不同尋常的香氣。例如，將覆盆子和草莓的香氣進行對比，人們一般很難準確地將這兩種氣味識別出來。品嘗酒款的氣味和風味特征。關(guān)于葡萄酒的描述,用“濃郁的黑醋栗和類似辣椒香氣，帶有煙熏的橡木氣息”的話語，會比用“草本及其他風味”的語句來描述一款葡萄酒更能給人一種清晰的感覺。這兩種表達方式是在描述同一款葡萄酒，但是前者的描述語句顯然更好一些，因為它準確地向受眾傳達出此款葡萄酒更多的口感和風味信息。能否具體地描述出一款葡萄酒的香氣，主要取決于我們對氣味的感知能力。

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