說其起泡酒，法國有香檳（Champagne），意大利有普羅塞克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti），德國有塞克特（Sekt），而西班牙有什么呢？卡瓦（Cava），沒錯(cuò)，卡瓦就是西班牙起泡酒的招牌。這種起泡酒采用與法國香檳同樣的方法釀造，只不過其釀酒葡萄不同而已。有人說，法國香檳如果是一位彬彬有禮的紳士的話，那么西班牙卡瓦則是一位激情飛揚(yáng)的斗牛士?？ㄍ咂鹋菥票M管與香檳的釀造法相同，但卻呈現(xiàn)出與香檳不同的風(fēng)味，這主要原因是其采用了不同的葡萄品種來釀酒。一般來說，常用來釀造卡瓦的三大葡萄品種是馬家婆（Macabeu）、帕雷亞達(dá)（Parellada）和沙雷洛（Xare佩薩莊園干紅葡萄酒l-lo），三種都是白葡萄品種；少數(shù)卡瓦也可采用霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）、歌海娜（Garnacha）和慕合懷特（Monastrell）釀造，其中后三種都為紅葡萄品種。

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