艾博赫修道院萊茵高斯坦伯格園雷司令

6、除渣過程中會損失一部分酒液，所以需要往瓶中補充葡萄酒、糖和酵母的混合液體，即“l(fā)iqueur d'expedition”。這個過程稱為“補液”。最后，使用傳統(tǒng)軟木塞和金屬罩把瓶口密封起來。

阿爾薩斯克雷芒起泡酒的釀造規(guī)則

1、阿爾薩斯克雷芒起泡酒的法定葡萄品種包括歐塞瓦（Auxerrois）、霞多麗（Chardonnay）、白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）、黑皮諾（Pinot Noir）和雷司令（Riesling）。其中，桃紅起泡酒只能使用黑皮諾來釀造。

2、葡萄的最高產(chǎn)量是10,000升/公頃，不過在實踐中，這個數(shù)據(jù)一般被限制在8,000升/公頃左右。釀造時，“must”（葡萄汁和破碎的葡萄的混合物）的預(yù)定酒精度需要達到8.5%以上，這也就要求糖分含量需要達到145克/升。

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