雙象星酒莊鴻日特拉斯干紅葡萄酒

1、香檳（Champagne）反映了香檳產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特色

香檳之所以在起泡酒世界里一枝獨(dú)秀，是因?yàn)樗哂屑兂旱耐庥^，優(yōu)雅的氣質(zhì)和細(xì)膩的口感，而這些，跟香檳產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土是離不開的。另外，香檳產(chǎn)區(qū)的氣候比較涼爽，可以讓葡萄獲得足夠的酸度，從而可以釀造出輕盈酸爽的香檳酒。

2、非年份香檳的釀造關(guān)鍵在于調(diào)配

調(diào)配是讓非年份香檳保持一致性的關(guān)鍵。把產(chǎn)自不同葡萄園的酒進(jìn)行調(diào)配，或者把不同年份的酒進(jìn)行調(diào)配，就可以得到結(jié)構(gòu)均衡、風(fēng)味復(fù)雜的香檳。比如，凱歌黃牌香檳（Veuve Clicquot Yellow Label）就是通過把400-500種酒進(jìn)行調(diào)配而得到的，這些酒中有些年份比較老，最老的年份是1988。對于同一款香檳，每年的調(diào)配方法和比例都有可能不同，調(diào)配時(shí)主要考慮不同葡萄酒的口感、結(jié)構(gòu)、余味、濃郁度和陳年潛力

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