是的。值得注意的是，在過去20年里，我們將硫含量減半（目前的劑量約為4g/hl）。在釀酒過程中，因硫磺具有抗氧化、抗菌和防腐特性而被使用。

Q36: 你們?nèi)绾未_定混釀？

A: 會(huì)定期品嘗不同批次的葡萄酒，并在桶陳的前幾個(gè)月逐步調(diào)整混釀方案。這些連續(xù)的品嘗工作由我們的總經(jīng)理、技術(shù)團(tuán)隊(duì)以及在梅多克和世界各地享有盛譽(yù)的顧問釀酒師Eric Boissenot進(jìn)行。在陳釀過程中（在桶中8個(gè)月后）進(jìn)行混合，操作地點(diǎn)是發(fā)酵室中央的一個(gè)容量

是的。值得注意的是，在過去20年里，我們將硫含量減半（目前的劑量約為4g/hl）。在釀酒過程中，因硫磺具有抗氧化、抗菌和防腐特性而被使用。

Q36: 你們?nèi)绾未_定混釀？

A: 會(huì)定期品嘗不同批次的葡萄酒，并在桶陳的前幾個(gè)月逐步調(diào)整混釀方案。這些連續(xù)的品嘗工作由我們的總經(jīng)理、技術(shù)團(tuán)隊(duì)以及在梅多克和世界各地享有盛譽(yù)的顧問釀酒師Eric Boissenot進(jìn)行。在陳釀過程中（在桶中8個(gè)月后）進(jìn)行混合，操作地點(diǎn)是發(fā)酵室中央的一個(gè)容量為1500百升的混凝土罐中。

為1500百升的混凝土罐中。

第一個(gè)酒窖建于1991年，第二個(gè)酒窖于2007年建成。第二個(gè)酒窖因其獨(dú)特的設(shè)計(jì)而聞名，它隱藏在裝飾池下，配有自然光軸。因?yàn)樗鼪]有支撐屋頂結(jié)構(gòu)的柱子，因?yàn)槲覀兊玫搅艘粋€(gè)大工作區(qū)，這為我們提供了足夠的空間，能將兩個(gè)年份的葡萄酒分開陳釀。因此，我們可以更有效地監(jiān)控地塊，混釀也更加精細(xì)。

Q38: 你們的葡萄酒陳釀多久？在什么條件下？

A: 葡萄酒在桶中陳釀12個(gè)月（男爵古堡雙塔葡萄酒）到18個(gè)月不等。前8個(gè)月作為品種酒陳釀，然后進(jìn)行混合。酒窖的溫度全年保持在10-12°C，濕度為80%。迪美萊凱牛干紅葡萄酒

Q39: 你能解釋一下你們的酒桶周轉(zhuǎn)情況嗎？

A: 我們?cè)谡凭漆勗熘惺褂昧似骄?0%的新桶，在副牌酒中使用30%到60%的新桶。這一比例可能根據(jù)年份的特征有所變化。酒桶最多使用3個(gè)年份，不再使用的酒

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