我們使用的修剪系統(tǒng)是雙吉洛修剪，但由于氣候變化，我們正在調(diào)整修剪方法，所謂的溫和修剪，旨在減少每株葡萄藤上的枯木量。當春天植物蘇醒，花朵開始綻放時，我們重點關(guān)注葡萄園的管理，這包括葡萄葉的小大和葡萄負荷。我們稱之為綠色或夏季修剪（去葉、掐尖、修剪、疏果等）。這一時節(jié)確保葡萄園健康也很重要，因為花朵易染病、易盛害蟲。上述的綠色修剪也防止了這些疾病的出現(xiàn)和傳播。

最后，夏天，葡萄轉(zhuǎn)色后繼續(xù)成熟，團隊會進行綠色采收的初步篩選和產(chǎn)量控制，并不斷對果實成熟度進行監(jiān)控，以決定最佳采收日期。

Q18: 進入采收階段，你們?nèi)绾未_定開始日期？

A: 第一步是觀察和品嘗葡萄園里的果實。這需要密切監(jiān)控果實成熟度，我們通過采摘葡萄來創(chuàng)建一個樣本，不僅技術(shù)部門要品嘗樣本，還會在酒莊實驗室進行分析，以確保每顆葡萄在最佳成熟度時進行采收。

主要有兩種分析方法：GLORY分析用于單寧和花青素（酚類成熟度瓦拉德城堡干紅葡萄酒），農(nóng)業(yè)商會分析用于糖分和酸度（技術(shù)成熟度）。由于每個葡萄品種的生長期不同，我們一般先采收梅洛，然后是品麗珠，最后是赤霞珠和味而多。

Q19: 葡萄園使用機械采收還是人工采收？你們的采收技術(shù)是什么呢？

A: 在男爵古堡，我們只進行人工采收，使用12公斤的

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