德爾摩瑪爾維薩干白葡萄酒

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: 田塊選擇就是根據(jù)葡萄品種、葡萄藤的年齡和微風土進行選擇。因此，我們會在同一地塊進行多次采收，目的是在每次采收中，挑選出達到最佳成熟度的葡萄果實。這是一項重要且日漸精細的操作，需要大量訓練有素的人員。

Q21: 酒莊采用的分選方法是什么？

A: 葡萄接收對我們葡萄酒的質(zhì)量至關(guān)重要。因此，我們最近建造了一個全新的設(shè)施，它擁有兩個接收端口，安裝在較高的地方，通過重力進行工作。收獲的葡萄在庭院中被卸下，然后通過升降機的提升，裝葡萄果實的箱子會自動傾倒并清洗。去梗前的第一次分選在振動臺上手動進行，參與這項工作大約有十個人。

去梗后的第二次分選是光學分選。自2010年以來，我們一直使用光學技術(shù)。光學分選根據(jù)葡萄的大小、顏色和形狀進行分選，可靠且高效，需要注意的是，我們不使用不合格的葡萄來釀酒，這些葡萄會被送往蒸餾廠。

Q22: 我們知道男爵古堡有一個冷藏室，請問這有什么作用？

A: 這是一個大型冷藏室，可以容納葡萄園半天的采摘量。冷藏室溫度達到5°C的溫度，葡萄在這里最多可以保存48小時，這個設(shè)施用于幫助葡萄達到適合發(fā)酵前冷浸的條件，或者存儲短時間內(nèi)收獲的大量葡萄，它還為我們的團隊提供了一定的靈活性，因為在某些年份，冷浸被廣泛用于葡萄酒的生

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