彼得故事灰皮諾干白葡萄酒

是的，它是圓形的，這在當(dāng)時是相當(dāng)創(chuàng)新的。建筑師（J. De Gastines和P. Dillon）設(shè)計了這個發(fā)酵室，所有生產(chǎn)階段都圍繞著它進行。因此，葡萄酒的運輸距離總是較短，這就使得我們的團隊工作更輕松。

Q25: 在最近的翻新之后，你們對發(fā)酵室進行了哪些改善？

A: 主要的改變是發(fā)酵罐。我們想擁有更多的發(fā)酵罐，但要更小。我們有87個溫控發(fā)酵罐，容量從7.5百升到130百升不等。大量的小發(fā)酵罐能讓我們根據(jù)采收期間的田塊選擇進行釀酒。

Q26: 你們使用哪種類型的發(fā)酵罐進行釀造？

A: 我們現(xiàn)在有四種不同類型的容器：地上發(fā)酵室有27個不銹鋼罐和21個橡木罐。此外還擁有22個陶罐，自2022年以來主要用于釀造我們的小味而多，以及進行試驗或釀造各田塊內(nèi)的少量葡萄。最后，有17個混凝土/環(huán)氧樹脂罐，主要用于倒罐發(fā)酵。位于地下，我們通過重力工作。這些混凝土罐對于混釀也很有用。

Q27: 幾年前，你們還沒有任何橡木罐，那是什么促使你們增加了這項投資？

A: 我們在2015年開始購買了兩個橡木罐，現(xiàn)在大約有二十個。它們是Taransaud橡木罐。有些是截錐形，有些是倒截錐形。當(dāng)然，這種類型的罐的清潔和維護比不銹鋼罐更復(fù)雜?？傊@些橡木罐不僅用于釀造，也用于陳釀，一些葡萄酒在這些罐中度過最后幾個月的陳釀。這減少了

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