一個酒窖建于1991年，第二個酒窖于2007年建成。第二個酒窖因其獨特的設(shè)計而聞名，它隱藏在裝飾池下，配有自然光軸。因為它沒有支撐屋頂結(jié)構(gòu)的柱子，因為我們得到了一個大工作區(qū)，這為我們提供了足夠的空間，能將兩個年份的葡萄酒分開陳釀。因此，我們可以更有效地監(jiān)控地塊，混釀也更加精細。

Q38: 你們的葡萄酒陳釀多久？在什么條件下？

A: 葡萄酒在桶中陳釀12個月（男爵古堡雙塔葡萄酒）到18個月不等。前8個月作為品種酒陳釀，然后進行混合。酒窖的溫度全年保持在10-12°C，濕度為80%。雙象星酒莊蒙佩羅村干紅葡萄酒

Q39: 你能解釋一下你們的酒桶周轉(zhuǎn)情況嗎？

A: 我們在正牌酒釀造中使用了平均70%的新桶，在副牌酒中使用30%到60%的新桶。這一比例可能根據(jù)年份的特征有所變化。酒桶最多使用3個年份，不再使用的酒桶會被送到火鳥莊園或在二手酒桶市場上出售。

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