梅多克的稱謂來(lái)自拉丁語(yǔ)，意為“在水之間”。梅多克西臨大西洋，東面與吉倫特河相交。日照充足，溫度適宜，雨量適中，沙、礫石、黏土、卵石、碎石共同組成了梅多克極為適合種植釀酒葡萄的土壤。在世界最好葡萄品種中，有一種葡萄，簡(jiǎn)直就是為了梅多克而生，這就是——赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 。從十八世紀(jì)開(kāi)始，赤霞珠在波爾多地區(qū)出現(xiàn)，梅多克缺乏營(yíng)養(yǎng)但排水系統(tǒng)良好的礫石和沙質(zhì)土壤，以及經(jīng)常出現(xiàn)的微風(fēng)天氣等地理環(huán)境都十分適合赤霞珠的栽培。赤霞珠是一種生命力旺盛的植物，有良好的耐濕度且相對(duì)晚熟，所釀造的葡萄酒優(yōu)雅，色澤深紅，富含單寧，并以微妙的香料、紫羅蘭和雪松芳香著稱，且具有巨大的陳釀潛質(zhì)。

提到梅多克，不得不提1855年確定的葡萄酒分級(jí)制度。1855年當(dāng)政的拿破侖三世想借助巴黎萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)向全世界各國(guó)推廣波爾多葡萄酒。拿破侖三世命令波爾多葡萄酒商會(huì)通過(guò)展圣十字干紅葡萄酒覽會(huì)的形式進(jìn)行推廣，而波爾多商會(huì)則把這個(gè)重任委托給葡萄酒經(jīng)紀(jì)人辛迪加組織Syndicat of Courtiers。1855年4月18日，辛迪加組織根據(jù)當(dāng)時(shí)波爾多各個(gè)酒莊的聲望，葡萄酒的價(jià)格等因素確定了58個(gè)酒莊，并將其命名為列級(jí)名莊（Grand Cru Classe），其中一級(jí)酒莊（Premier Grand Cru Classe）4個(gè)，分別為拉菲古堡、拉圖酒莊、侯伯王酒莊和瑪歌酒莊；二級(jí)酒莊（Deuxiemes Crus）12個(gè)；三級(jí)酒莊（Troisiemes Crus）14個(gè)；四級(jí)酒莊（Quatrieme

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