釀造紅葡萄酒，使用葡萄品種也是米內(nèi)瓦常用葡萄品種。這里的種植面積只有350公頃，僅僅相當(dāng)于波爾多幾個酒莊的大小，單公頃產(chǎn)量最高為4,500升，土壤主要為鈣質(zhì)泥灰土，富含砂質(zhì)巖，年降雨量為400-500毫米，干旱是這里要面對的一大問題。

??圣希尼昂（Saint-Chinian），從1982年官方承認(rèn)這里紅和桃紅葡萄酒的生產(chǎn)，從2005年官方承認(rèn)這里白葡萄酒的生產(chǎn)。這里葡萄園的面積約為3,300公頃，產(chǎn)區(qū)環(huán)境干旱多山，為典型的地中海氣候，但因周邊多山，常年掛西北風(fēng)可以很好調(diào)節(jié)葡萄園的溫度，同時從南部海洋中吹來的涼風(fēng)也有效調(diào)節(jié)了這里的氣候。產(chǎn)區(qū)以紅葡萄酒的生產(chǎn)為主。圣希尼昂這個產(chǎn)區(qū)分為兩個部分，其中北部地區(qū)土壤主要以頁巖（Shale）為主，因為片巖夜晚持續(xù)供溫的作用，使葡萄更易成熟，葡萄酒通常表現(xiàn)男爵莫斯卡托甜白無醇起泡出，較深的顏色，充沛的果味，較低的酸度，葡萄品種以歌海娜、西拉、慕合懷特、佳麗釀為主。而南部地圖土壤以黏土和石灰?guī)r為主，生產(chǎn)出的葡萄酒相對沒有那么飽滿，但表現(xiàn)的更加圓潤、優(yōu)雅。整體來看，圣希尼昂紅葡萄酒產(chǎn)量約占89%，而桃紅葡萄酒的產(chǎn)量占10%，白葡萄酒的產(chǎn)量約占1%。

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