獵人谷是澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）最著名、最受贊譽(yù)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。19世紀(jì)30年代，新西蘭和澳大利亞的“葡萄種植業(yè)之父”詹姆士?布斯比（James Busby）從歐洲帶來了還沒有染上根瘤芽菌的葡萄樹苗，澳大利亞一些最老的葡萄樹就是這些樹苗的后代。之后，詹姆士?巴斯比就一直生活在獵人谷，為該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。獵人谷的葡萄酒產(chǎn)業(yè)并非一帆風(fēng)順，也曾一度低迷，直到上世紀(jì)60年代才逐漸恢復(fù)，如今該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒業(yè)已步入興盛階段。

獵人谷曾分為上、下兩部分，但這兩部分在氣候和地形方面都非常相似。2010年7月，隨著上獵人谷（Upper Hunter Valley）地理標(biāo)志的出現(xiàn)，上、下獵人谷的叫法就成為官方正式的名稱了。此外，獵人谷還有一個(gè)面積較小但建立時(shí)間較長(zhǎng)的子產(chǎn)區(qū)布魯克福德維治（Broke Fordwich），它的地理形狀呈“L”形，土壤為紅色的火山巖土，和另一個(gè)叫做波高爾賓（Pokolbin）的子產(chǎn)區(qū)。小滿七號(hào)新疆和碩干紅葡萄酒

獵人谷最出名的葡萄酒要屬從19世紀(jì)70年代就開始釀制的干型賽美蓉（Semillon）。該酒一個(gè)重要特點(diǎn)就是其品質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的增加而不斷提高，較好的獵人谷賽美蓉可在瓶中熟成15年以上。澳大利亞的國家級(jí)紅葡萄品種西拉（Shiraz）也一直是獵人谷重要的栽培對(duì)象，與獵人谷其他的葡萄酒款一樣，獵人谷西拉品種酒的區(qū)域特性要超過品種本身的特性，經(jīng)常會(huì)有土味、皮革

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