對(duì)于寶嘉龍酒莊來(lái)說(shuō)，產(chǎn)量的降低僅僅只是一個(gè)側(cè)面。自2002年至今，酒莊將年均產(chǎn)量從16,000箱縮減至8,000箱，減產(chǎn)幅度達(dá)50%，僅保留表現(xiàn)醉出色的果實(shí)用于釀造正牌酒。每塊田的葡萄會(huì)經(jīng)過(guò)光學(xué)篩選機(jī)和人工篩選，確保僅有成熟度完美的果粒進(jìn)入發(fā)酵環(huán)節(jié)。

插播：會(huì)做飯并且親自給客人做飯的莊主，真心不多。他性格開(kāi)朗，對(duì)釀酒細(xì)節(jié)極為關(guān)注，對(duì)新技柯萊歌詩(shī)達(dá)長(zhǎng)相思干白葡萄酒術(shù)非常敏感，是少數(shù)對(duì)葡萄萄酒充滿激情的掌門(mén)人，深受大家的喜愛(ài)。如果要說(shuō)被講爛的波爾多酒莊故事背后，有什么了不起的地方，那應(yīng)該是下面這些，實(shí)打?qū)嵉卦谄咸褕@管理上用力，比什么故事都來(lái)得實(shí)在。

1. 葡萄園遍布深厚圓潤(rùn)的石頭，"Beaucaillou"在法語(yǔ)中意為"美麗的石頭"。這種礫石土壤不僅具有良好的排水性，還能在白天吸收熱量、夜間釋放熱量，促進(jìn)葡萄的均勻成熟。

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