、石灰?guī)r為主，更適合種植白葡萄品種，正是由于夜圣喬治處于地塊的邊緣位置，所以對當(dāng)?shù)仄咸丫破焚|(zhì)有一定影響，另外由于這里位置相對偏北，氣候更加溫暖，也導(dǎo)致了這里葡萄酒相對頂級地塊少了一些精準(zhǔn)度和集中度，也是這里為什么還沒有特級園的原因之一。

　　夜圣喬治出品的葡萄酒顏色相對較深，年輕的葡萄酒多呈現(xiàn)寶石紅色帶紫色邊緣，這里酒風(fēng)濃郁、強勁，往往能夠表現(xiàn)出玫瑰和甘草香氣。酒款還會帶有櫻桃、草莓、醋栗的香氣，成熟后表現(xiàn)出皮革、皮毛、松露甚至一點野味。經(jīng)過幾年瓶陳，這里的葡萄酒將會有最佳表現(xiàn)。白葡萄酒的風(fēng)味相對緊致，通常使用橡木桶陳年并帶有一些白花的香氣。在品質(zhì)上，夜圣喬治出品的葡萄酒質(zhì)量相對穩(wěn)定，葡萄園之間的品質(zhì)差距并沒有那么大。

　　夜圣喬治產(chǎn)區(qū)也有自己的慈善酒拍賣會，只是沒有伯恩慈善醫(yī)院那么聞名遐邇而已。慈善酒拍賣會始于1960年，在每年的3月底舉行（而“伯恩慈善醫(yī)院所屬葡萄園產(chǎn)酒公開拍賣競價會”是在11月舉行）。盡管這個時間似乎與傳統(tǒng)法國酒的上市時間（一般為11月）有所出入，但實際上巴爾特酒莊巴拉爾干紅葡萄酒更便于上一個年份的酒的評定。

　　夜圣喬治著名的葡萄園有圣喬治（Les Saint-Georges）、沃綱（Les Vaucrains）、凱夜（Les Cailles）。這三個一級園都位于夜圣喬治與普希茂交界的地方，酒風(fēng)強勁，約10-15年才能蛻化出它們真正的特質(zhì)。

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