菲古堡的葡萄園占地112公頃，這些風(fēng)土條件得天獨厚的頂級葡萄園分布在三個區(qū)域：環(huán)繞古堡的山丘、古堡西面的卡旭德高原（Carruades?Plateau）以及毗鄰酒莊的圣埃斯泰夫村（Saint-Estephe）中大約4.5公頃的土地。這三片地域日照特別充足，底土為第三紀(jì)石灰?guī)r，覆蓋一層厚厚的細(xì)礫石，混有風(fēng)化形成的砂礫質(zhì)土壤，具有優(yōu)越的排水性能。

葡萄園內(nèi)主要種植赤霞珠（Cabernet?Sauvignon），比例占到70%，其他的葡萄品種包括25%梅洛（Merlot）、3%品麗珠（Cabernet?Franc）以及2%味而多（Petit?Verdot），平均樹齡為39年。值得一提的是，酒莊不會采用樹齡低于10年的葡萄樹（大約有20公頃）結(jié)出的果實進(jìn)行釀酒，出產(chǎn)正牌酒的葡萄樹平均年齡在45歲左右。一片名為“采石場（La?Graviere）”地塊上的葡萄栽種于1886年，樹齡最高。葡萄園由酒莊的技術(shù)總監(jiān)埃里克·科勒（Eric?Kohler）管理，以傳統(tǒng)為依托，嚴(yán)格控制單位產(chǎn)量，極少甚至不使用化肥。一年四季，葡萄園中的大量工作都是手工完成，包括采摘。

為了最好地保留每個地塊的風(fēng)土特色，采摘后的葡萄會按地塊分開，進(jìn)入不同的發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，酒精發(fā)酵完成后，葡萄酒液進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic?Fermentation），之后轉(zhuǎn)移至小橡木桶進(jìn)行陳釀。陳釀過程中，酒莊會進(jìn)行數(shù)次的品鑒，以監(jiān)測葡萄酒的發(fā)展?fàn)顩r。次年三月卡斯塔諾酒莊威爾帝紅葡萄酒，酒莊對葡萄酒進(jìn)行第一次倒罐（Racking），然后混合不同地塊的葡萄酒。之后，葡萄酒再進(jìn)入18至20個月的熟成期，在經(jīng)過多次的倒罐以及蛋清澄清后，于6月裝瓶上市。比較特別的是，拉菲古堡會采用兩種不同的發(fā)酵罐，分別是傳統(tǒng)的大橡木桶和現(xiàn)代的不銹鋼罐。除此以外，所有酒莊采用的橡木桶都來自酒莊的制桶廠。

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