Frere）接替?？ǖ录易?，出任莊主。伯納德·阿諾特和阿爾伯特·弗雷男爵尊重酒莊的傳統(tǒng)和歷史，保留了酒莊原有的釀酒團隊，同時注入創(chuàng)新理念，進一步提升酒莊葡萄酒的品質(zhì)。酒莊現(xiàn)有的標(biāo)志性新酒窖就是依據(jù)伯納德·阿諾特和阿爾伯特·弗雷男爵的想法修建的，充滿未來感，而又和周圍的葡萄園景觀和諧地融合在一起。這一新酒窖落成于2011年6月，由著名建筑師克里斯蒂安·德·波特贊姆巴克（Christian de Portzamparc）設(shè)計，內(nèi)部面積達6,000平方米，配備有現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備，包括52個大小不一的混凝土發(fā)酵罐，以適應(yīng)不同地塊葡萄的釀造需求。

白馬酒莊葡萄園面積達39公頃，分布在一塊完整的園地上，在這一個半世紀(jì)以來保持著幾乎一樣的邊界。園內(nèi)以黏土、顆粒較大的礫石和砂礫土為主，礫石和黏土土壤比例相當(dāng)，種有60%品麗珠、35%梅洛和5%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。值得一提的是，酒莊的葡萄種植比例上百年來幾乎沒有變化，1911年品麗珠的種植比例也約為50%。酒莊在葡萄園管理方面非常細(xì)致。葡萄園被劃分為53個地塊，每個地塊由專人進行管理。這些經(jīng)驗老到的工人長久以來管理著同一片葡萄園，對每一株葡萄藤的生長狀況都了如指掌。他們能迅速地、有針對性地進行相應(yīng)的葡萄藤管理，保證葡萄健康均勻地成熟。葡萄采收時，葡萄園主管和技術(shù)總監(jiān)會到葡萄園去，根據(jù)香氣的濃郁度、酸度和糖分的平衡度以及單寧的成熟度這三個成熟繁花天鵝湖莫斯卡托起泡葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)來對葡萄進行篩選，確保采收到完整成熟的葡萄。采摘后的葡萄總共會經(jīng)過三輪的人工挑選，在葡萄園內(nèi)會進行首次分揀，之后由4名工人在分揀臺上二次緩慢精挑，去梗后再次細(xì)挑。

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