米多克風(fēng)干紅葡萄酒

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（Pomerol）名莊——樂王吉酒莊（Chateau L’Evangile）擔(dān)任過10年的技術(shù)總監(jiān)，擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)與精湛的釀酒技藝。在他的帶領(lǐng)下，力士金莊園的酒款品質(zhì)取得了飛躍式的發(fā)展。2011年，力士金莊園被法國實(shí)力雄厚的保險(xiǎn)集團(tuán)MACSF收購，多米尼克仍擔(dān)任酒莊的總經(jīng)理。該集團(tuán)購入酒莊后，投入大量資金改進(jìn)酒莊的酒窖和葡萄園，近幾年，酒莊的葡萄酒在品質(zhì)上也有了進(jìn)一步的提升。

目前，力士金莊園是葡萄園面積最大的1855列級莊之一，其位于瑪歌產(chǎn)區(qū)的葡萄園占地120公頃，此外，酒莊還在上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)擁有10公頃葡萄園。園內(nèi)土壤類型多樣，包括礫石、黏土和石灰?guī)r土壤等，酒莊也因地制宜，根據(jù)不同地塊的條件分別種植最適合的葡萄品種。值得一提的是，不同于大多數(shù)以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主導(dǎo)的瑪歌葡萄園，梅洛（Merlot）在力士金的葡萄園中占據(jù)了半壁江山，園內(nèi)種有50%的梅洛、45%的赤霞珠以及5%的味而多（Petit Verdot）。在整個種植季節(jié)中，工作人員要除掉不結(jié)果的側(cè)枝，對葡萄樹的兩面都進(jìn)行疏葉，并根據(jù)每一棵葡萄樹的需要進(jìn)行綠色采收，所有的工作均采取手工操作。而且，工作人員會定期品嘗葡萄，分析葡萄的狀態(tài)，以確定最佳的采摘日期，收獲達(dá)到完美成熟度的高品質(zhì)釀酒葡萄。

從2001年開始，酒莊聘請著名的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔(dān)任釀酒顧問。在釀酒工藝上，力士金莊園的葡萄篩選去皮后，會進(jìn)行低溫浸漬，接著分別采用不銹鋼罐和橡木桶來進(jìn)行酒精發(fā)酵與蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。發(fā)酵結(jié)束后，酒液需要先

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