15天對(duì)酒進(jìn)行一次監(jiān)測(cè)。正牌酒使用新桶，副牌酒使用正牌酒用過的舊桶。

西謝克充分利用丹魄（Tempranillo） 口味濃郁的特點(diǎn)，在1995年釀制出第一個(gè)年份的酒，取名為平古斯（Pingus），產(chǎn)量?jī)H有區(qū)區(qū)的4,000瓶，它顏色深沉，口感濃郁復(fù)雜大氣，水果味， 胡椒、香料、煙草、黑莓，余味超長(zhǎng)，陳年潛力可達(dá)25-30年以上。1997年一上市，立刻被美國酒評(píng)家羅伯特?帕克（Robert Parker）評(píng)為98-100分，西班牙酒此前從未得過如此高分。因帕克的評(píng)分使其在立刻成為美國各酒商爭(zhēng)購的對(duì)象?？上髦x克向美國發(fā)送的該年年份 50%的葡萄酒在運(yùn)輸途中遭遇海難，葬身海底。這也使得1995年份酒身價(jià)倍漲到一瓶難求的程度。自平古斯上市以后很長(zhǎng)一段時(shí)間，其市場(chǎng)零售價(jià)格均高于波爾多五大名莊，是數(shù)一數(shù)二的西班牙紅葡萄酒。今年葡萄酒大師協(xié)會(huì)（Institute of Masters of Wine）首屆普利亞神殿紅葡萄酒釀酒師大獎(jiǎng)（Winemakers Award）頒發(fā)給了西謝克。

平古斯酒莊除了正牌酒Pingus外，西謝克還在離酒莊50公里處覓得22公頃的葡萄園，釀制副牌酒平古斯之花（Flore de Pingus），年產(chǎn)5萬瓶，以及名為ΨPSI的三軍酒10萬瓶，酒莊計(jì)劃在未來達(dá)到年產(chǎn)各類等級(jí)的酒30萬瓶的產(chǎn)量，以滿足市場(chǎng)對(duì)平古斯的迫切需求。

歷史優(yōu)秀年份酒出現(xiàn)在2003年，2001年，2000年，1999年，1996年和1995年等。

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