雷司令（Riesling）是德國最古老的葡萄品種之一，該品種于1435年第一次在文獻中被提及，很可能起源于德國的萊茵高（Rheingau）地區(qū)。DNA檢測結(jié)果表明，雷司令與西歐最古老、多產(chǎn)的葡萄品種之一——白高維斯（Gouais Blanc）之間存在親子關系。因為白高維斯同時還與霞多麗（Chardonnay）、佳美（Gamay）和艾伯靈（Elbling）等至少8個葡萄品種存在親子關系，因而雷司令也與這些品種或多或少存在著“血緣關系”。

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值得注意的一點是，雷司令與威爾士雷司令（Welschriesling）、意大利雷司令（Riesling Italico）、巴納特雷司令（Banat Riesling）和開普雷司令（Cape Riesling）等名字中帶“雷司令”的葡萄品種沒有任何親緣關系。

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品種特征和生長條件：

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雷司令香氣濃郁，是一種能夠反映土壤特征的葡萄品種。其博斯克白羊干紅葡萄酒發(fā)芽較晚，因此常免受春季霜凍的威脅。根據(jù)釀酒風格的不同，雷司令的采收時間和成熟度也會不同。該品種葡萄藤木質(zhì)堅硬，因而十分耐寒，這讓它成為寒冷產(chǎn)區(qū)的首選葡萄品種，但它也需要種植在最合適的選址才能完全成熟。雷司令在產(chǎn)量達到近7,000公升/公頃時仍可保持高品質(zhì)，且十分耐霜霉

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