澳大利亞同美國一樣是新世界葡萄酒產(chǎn)酒國的代表之一，相較于法國漫長的葡萄酒生產(chǎn)歷史，澳大利亞的產(chǎn)酒歷史則相對要短一些。

1791年1月24日，悉尼市的總督府花園中，伴隨著僅有的兩串葡萄的成熟，澳大利亞葡萄種植歷史由此開始，因為這珠葡萄來自好望角的葡萄是第一珠在澳洲結(jié)出果實的葡萄。18貝蒙多羅森古堡干紅葡萄酒20至1840年間，葡萄種植業(yè)相繼在新南威爾士州、塔斯馬尼亞州、西澳大利亞州、維多利亞州興盛發(fā)展起來，隨后南澳大利亞州也開始培育葡萄樹。20年后，維多利亞州的葡萄酒產(chǎn)量居全國首位。之后因諸多因素，在19世紀30年代時，南澳大利亞州的葡萄酒產(chǎn)量占到了全國總產(chǎn)量的75%，該州的巴羅薩谷（Barossa Valley）更是成為了澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的中心。澳大利亞現(xiàn)如今的葡萄酒產(chǎn)業(yè)模型形成于上世紀50年代，在這個時期，普通紅葡萄酒和白葡萄酒取代了過去占主導地位的加烈酒，成為澳大利亞的主導葡萄酒。低溫發(fā)酵技術(shù)也開始應(yīng)用于白葡萄酒的釀制過程當中。

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