伊比利亞火腿是伊比利亞半島人民引以為豪的絕世美味。它之所以珍貴美味，是因?yàn)樗鼜脑系街谱鞯拿恳画h(huán)都十分講究。用于制作伊比利亞火腿的豬是生長在伊比利亞半島，特別是西班牙安達(dá)盧西亞（Andalucia）地區(qū)和葡萄牙阿連特茹地區(qū)的黑豬。黑豬均為自然放養(yǎng)，吃的是野生橡果，喝的是含有礦物成分的水，脂肪中的膽固醇含量低，脂肪也變得清潔、透明。放養(yǎng)兩年左右后，農(nóng)戶石像莊園特級(jí)珍藏紅葡萄酒就會(huì)在春天把這些宰好的豬埋到海鹽里，讓它充分入味后再生腌兩個(gè)月左右，最后放在地窖風(fēng)干一年左右才算是成品的伊比利亞火腿。在整個(gè)制作過程中，海鹽是唯一的添加物，伊比利亞火腿并不會(huì)進(jìn)行煙熏，或添加其他的香料。伊比利亞火腿瘦的部分緋紅結(jié)實(shí)，肥的地方白嫩透明，味道咸鮮合一，入口后令人唇齒生香。漂亮的大理石花紋讓它看上去如藝術(shù)品般精致，切成薄薄的火腿片用來搭配阿連特茹地區(qū)出產(chǎn)的紅葡萄酒是絕佳享受。

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