澳大利亞同美國(guó)一樣是新世界葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)的代表之一，相較于法國(guó)漫長(zhǎng)的葡萄酒生產(chǎn)歷史，澳大利亞的產(chǎn)酒歷史則相對(duì)要短一些。

1791年1月24日，悉尼市的總督府花園中，伴隨著僅有的兩串葡萄的成熟，澳大利亞葡萄種植歷史由此開(kāi)始，因?yàn)檫@珠葡萄來(lái)自好望角的葡萄是第一珠在澳洲結(jié)出果實(shí)的葡萄。1820至1音符藝術(shù)家安第斯油畫(huà)西拉紅葡萄酒840年間，葡萄種植業(yè)相繼在新南威爾士州、塔斯馬尼亞州、西澳大利亞州、維多利亞州興盛發(fā)展起來(lái)，隨后南澳大利亞州也開(kāi)始培育葡萄樹(shù)。20年后，維多利亞州的葡萄酒產(chǎn)量居全國(guó)首位。之后因諸多因素，在19世紀(jì)30年代時(shí)，南澳大利亞州的葡萄酒產(chǎn)量占到了全國(guó)總產(chǎn)量的75%，該州的巴羅薩谷（Barossa Valley）更是成為了澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的中心。澳大利亞現(xiàn)如今的葡萄酒產(chǎn)業(yè)模型形成于上世紀(jì)50年代，在這個(gè)時(shí)期，普通紅葡萄酒和白葡萄酒取代了過(guò)去占主導(dǎo)地位的加烈酒，成為澳大利亞的主導(dǎo)葡萄酒。低溫發(fā)酵技術(shù)也開(kāi)始應(yīng)用于白葡萄酒的釀制過(guò)程當(dāng)中。

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