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在加侖（Garonne）河和多爾多涅（Dordogne）河交匯之處，有一片廣闊的石灰?guī)r土地，呈三角地帶形狀，它就是“兩海之間（Entre-Deux-Mers）”，是波爾多葡萄園種植面積最大的產(chǎn)酒區(qū)。

兩海之間產(chǎn)區(qū)布滿淺黃色的鈣化砂土和礫石，碎碎的砂石給人以河灘的感覺，再加上充分的日照和溫帶海洋性氣候，共同成就了珍稀葡萄絕佳的生長環(huán)境。該產(chǎn)區(qū)中央及北部覆蓋了一層哈姆酒莊耶穌花園雷司令特級園逐粒精選貴腐甜白葡萄酒混合沙礫質(zhì)與黏土的較肥沃土壤，主要生產(chǎn)干白葡萄酒和以梅洛（Merlot）為主的簡單紅葡萄酒。該地的西南部沿著加侖河右岸長條形的隆起地形，有較多陡峭的山坡，這里生產(chǎn)甜型的白葡萄酒以及粗獷多單寧的紅葡萄酒。

長相思（Sauvignon Blanc）是兩海之間法定產(chǎn)區(qū)占據(jù)“皇位”的葡萄品種。而它在葡萄酒釀制中經(jīng)常有一項特殊的處理工作：葡萄皮浸漬。該工藝賦予了葡萄酒特別的芬芳與輕盈，結(jié)構(gòu)非常平衡。不過可惜的是，在20世紀(jì)中期，很多酒莊把白葡萄樹從莊園連根拔起，取而代之的是更受歡迎的紅葡萄品種，如梅洛、赤霞珠（Cabemet Sauvignon）。

值得一提的是，兩海之間產(chǎn)區(qū)釀酒技術(shù)的創(chuàng)新與進(jìn)步早于并且快于波爾多其它產(chǎn)區(qū)。早在20世紀(jì)50年代至60年代，這里興起了一場基層葡萄栽培運動，他們拋棄了傳統(tǒng)的葡萄種植方法，轉(zhuǎn)而采用高技術(shù)含量的、與其它產(chǎn)區(qū)迥異的葡萄種植方法。在20世紀(jì)70年代左右，該產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了低溫發(fā)酵技術(shù)。在此之前，這里的葡萄