獵人谷是澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）最著名、最受贊譽的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。19世紀(jì)30年代，新西蘭和澳大利亞的“葡萄種植業(yè)之父”詹姆士?布斯比（James B谷龍城堡特釀usby）從歐洲帶來了還沒有染上根瘤芽菌的葡萄樹苗，澳大利亞一些最老的葡萄樹就是這些樹苗的后代。之后，詹姆士?巴斯比就一直生活在獵人谷，為該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒業(yè)發(fā)展貢獻力量。獵人谷的葡萄酒產(chǎn)業(yè)并非一帆風(fēng)順，也曾一度低迷，直到上世紀(jì)60年代才逐漸恢復(fù)，如今該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒業(yè)已步入興盛階段。

獵人谷曾分為上、下兩部分，但這兩部分在氣候和地形方面都非常相似。2010年7月，隨著上獵人谷（Upper Hunter Valley）地理標(biāo)志的出現(xiàn)，上、下獵人谷的叫法就成為官方正式的名稱了。此外，獵人谷還有一個面積較小但建立時間較長

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