新西蘭位于南緯36至45度之間，是世界上最靠南的產(chǎn)酒國。該國共有8個主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，每個產(chǎn)區(qū)的種植環(huán)境都較為獨特，出產(chǎn)的葡萄酒也各不相同，有的主要出產(chǎn)果香濃郁的年輕型葡萄酒，有的主要出產(chǎn)酒體宏大、極具個性的紅葡萄酒。

新西蘭的葡萄園主要位于海岸地區(qū)，因為這些地區(qū)擁有海洋性氣候，晝夜均有海風(fēng)吹拂。新西蘭分為南島與北島兩大島嶼，南島寒冷，北島較為炎熱，春夏溫差超過十度，兩島葡萄采收期從二月開始，直到六月才能全部完成。該國葡萄生長期最常遇到的一個主要問題就是過度充沛的雨水。雨水不僅意大利圣赫瑪花韻阿斯蒂甜白葡萄酒低葡萄的含糖量，也會影響葡萄的成熟度。

新西蘭葡萄酒在剛開始發(fā)展的時候，一直是效仿鄰國澳大利亞。然而新西蘭的葡萄成熟度遠遠不及澳大利亞，釀出來的葡萄酒也總是十分酸澀難喝。這種情況一直持續(xù)到20世紀70年代才有較好的改善，隨著當(dāng)時政府對南島的開發(fā)，以及境內(nèi)葡萄

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