堡林爵香檳是香檳產(chǎn)區(qū)僅有的幾座完全采用家族式經(jīng)營的大牌香檳酒莊之一，它以特級葡萄園和一級葡萄園的高品質(zhì)而著稱。酒莊堅持傳統(tǒng)的釀造方法，僅使用霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir)兩種葡萄，在酒桶中進行發(fā)酵，在帶有軟木塞的大容量酒瓶中進行陳年，最終裝瓶的香檳酒全部放在陰涼處繼續(xù)陳年。為了保證香檳酒的出色品質(zhì)能夠代代相傳，1992年，該酒莊發(fā)表了《規(guī)范與質(zhì)量憲章》，勾勒出了一款出色香檳所必備的品質(zhì)。1884年，堡林爵香檳酒就被維多利亞女王指定為王室御用香檳，由此可見它無人企及的非凡品質(zhì)。

　　堡林爵香檳始建于1829年，創(chuàng)始人是亨內(nèi)?德?維勒蒙 （Hennequin de Villermont）、保羅?勒諾丹（Paul Renaudin）和雅克?堡林爵（Jacques Bollinger）。由于三人一致同意創(chuàng)始人之一亨內(nèi)?德?維勒蒙（Hennequin de Villermont）的名字不出現(xiàn)于酒莊名中，所以最初的酒莊名為“Renaudin Bollinger”。由于保羅?勒諾丹沒有后嗣，所以在他去世之后，酒莊就落到了雅克?堡林爵（Jacques Bollinger）手中。不過直到20世紀60年代，酒莊才改名為堡林爵香檳（Bollinger）。

　　1885年，堡林爵香檳酒莊由雅克?堡林爵的外孫——約瑟夫（Joseph）和喬治斯（Georges）接管，在他們的領(lǐng)導(dǎo)下，酒莊開始擴展，大量收購附近村莊的葡萄園，酒莊的名聲也越來越大。1918年，喬治斯的兒子接管酒莊，他的妻子為艾米麗（Emily Law de Lauriston Bourbers），人稱“莉莉（Lilly）”。在他們的帶領(lǐng)下，酒莊繼續(xù)擴張：建造新酒窖，收購葡萄園。喬治斯的兒子死后，酒莊便由莉莉接管，她不僅收購更多的葡萄園，擴大產(chǎn)量，還為促進品牌知名度而游歷世界，為堡林爵香檳做出了重大貢獻。

　　現(xiàn)在，堡林爵香檳酒莊仍由堡林爵（Bollinger）家族管理，現(xiàn)任掌門人是吉斯蘭?德?蒙特戈費埃（Ghislain de Montgolfier）。經(jīng)過了前幾代人的開拓和經(jīng)營，該酒莊現(xiàn)已擁有超過150公頃的葡萄園。每年所產(chǎn)的各式香檳達1,000,000瓶。該酒莊最引 以為傲的法國老株香檳酒，采用來自3個葡萄園種植的純正法國老葡萄樹釀制。這3個葡萄園的葡萄樹都是在1960年法國葡萄根瘤蚜蟲侵襲的時候幸存下來的，是葡萄園中的精品。為了照顧這些老株，葡萄園全部采用人工操作，連整理工具都使用老式的。而這些葡萄老株往往可結(jié)出香氣集中、糖分高而早熟的果實，但產(chǎn)量并不高，每株葡萄樹大概只有3至4串葡萄。用這些葡萄釀造的法國老株香檳酒年產(chǎn)量不會超過3,000瓶（每瓶都有編號），采用橡木桶發(fā)酵，裝瓶后還要熟成3 年以上才上市，口味較重，酒體飽滿。此外，該酒莊的好年份香檳（Grand Annee），只有在好的年份才會生產(chǎn)，選用最好的葡萄來釀造，在堡林爵香檳中的地位僅次于法國老株香檳，價格也相對較低。嵐頌香檳（Champagne Lanson）位于法國香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一家歷史悠久的酒莊。

　　嵐頌香檳的歷史始于1760年，那時弗朗索瓦?德樂夢 （Francois Delamotte）開始釀造并出售自己的品牌香檳，最初的葡萄酒以“德樂夢父子”（Delamotte Pere et Fils）為名出售。1786年，弗朗索瓦的兩個兒子——尼可拉斯?路易斯（Nicolas- Louis）和亞歷山大（Alexandre）接管了酒莊。他們一起經(jīng)營了酒莊幾十年，亞歷山大去世之后，尼可拉斯將酒莊的名字改為“路易斯?德樂夢父子”（Louis Delamotte Pere et Fils）。后來，他找了一個新的合作伙伴讓-巴蒂斯特?嵐頌（Jean- Baptiste Lanson）。1837年，尼可拉斯去世，酒莊由他的遺孀德樂夢-巴拉尚（Delamotte-Barrachin）掌管，酒莊更名為“德拉莫特-巴拉尚寡婦” （Veuve Delamotte-Barrachin）。在這期間，越來越多嵐頌（Lason）家族的人參與到酒莊的經(jīng)營之中。1856年，巴拉尚去世，酒莊就完全由嵐頌家族掌管了，同年，酒莊最終改名為“嵐頌父子” （Lanson Pere et Fils）。20世紀初，酒莊由讓-巴蒂斯特?嵐頌（Jean-Baptiste Lanson）的侄子維克多（Victor）和亨利（Henri）經(jīng)營，在他們的經(jīng)營之下，酒莊名聲日盛。

　　嵐頌香檳作為家族產(chǎn)業(yè)經(jīng)營了一個世紀之后，在1980年 被卡丁尼集團（Gardinier Group）收購。之后在1983年又被BSN集團收購。1990年，時尚奢侈品集團LVHM收購了這家酒莊。在隨后幾年內(nèi)，嵐頌香檳酒莊又被多次轉(zhuǎn)讓，2006年，“布瓦澤爾香檳”（Champagne Boizel）接管了這家酒莊。

　　嵐頌香檳的獨特之處在于對葡萄的精挑細選，從不使用乳酸發(fā)酵，一瓶無年份香檳至少需要3年的成熟期，一瓶有年份的則至少要5年。這個勇敢的決定賦予了嵐頌香檳無與倫比的天然濃郁水果口味，富有力量，且新鮮怡人，風格獨一無二。

　　酒莊的主要產(chǎn)品包括黑標非年份香檳（Black Label NV Brut Champagne），采用50%黑皮諾（Pinot Noir），35%霞多麗（Chardonnay）和15%莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。金標年份香檳（Vintage Gold Label），采用同等比例的黑皮諾和霞多麗葡萄，但是在葡萄品質(zhì)方面要求更高。最高等級的產(chǎn)品是特釀香檳（Noble Cuvee），均由精選自特級葡萄園的葡萄，采用標準的60%霞多麗和40%黑皮諾的經(jīng)典混釀。除此之外，還有桃紅香檳（Rose Label）、象牙白標（Ivory Label ）、限量版香檳（Limited Edition）、偉大年份香檳（Greatest Vintages）和特別年份香檳（Extra Age）。