法國東北部的香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)中心有一座聞名遐邇的釀酒小鎮(zhèn)——埃佩爾內(nèi)（Epernay）。該鎮(zhèn)孕育了許多如雷貫耳的香檳品牌，愛爾納香檳（Champagne Charles Ellner）便誕生于此。

　　19世紀末，愛爾納香檳的創(chuàng)始人查爾斯·埃米爾·愛爾納（Charles Emile Ellner）在埃佩爾納買下了一小塊葡萄園，開始了他的香檳事業(yè)。幾年后，查爾斯首次推出了以自己名字命名的香檳。之后酒莊在其子皮埃爾（Pierre）和4個孫子的共同努力下發(fā)展為香檳酒商（Negociant Manipulant）。如今，酒莊由讓-皮埃爾·愛爾納（Jean-Pierre Ellner）主持，他的兩個子侄弗雷德里克（Frederic）和阿諾（Arnaud）協(xié)助打理葡萄園并管理生產(chǎn)，女兒艾曼紐·福?。‥mmanuelle Foulon）和亞歷珊德拉（Alexandra）也同樣參與了家族事業(yè)。

　　愛爾納香檳的葡萄園主要分布在埃佩爾納的山坡之上，蘭斯山（Montagne de Reims）、白丘（Cote des Blancs）和馬恩河谷（Marne Valley）三個主要子產(chǎn)區(qū)也有分布。葡萄園面積共50公頃，散落于產(chǎn)區(qū)內(nèi)的15個村落，種植的葡萄品種為香檳界的貴族品種——霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。作為一家大型香檳酒商，愛爾納香檳不完全依賴自有葡萄園的產(chǎn)出，有近一半的葡萄原料都從產(chǎn)區(qū)內(nèi)的其他種植者處收購。

　　在起泡酒的釀造工藝上，愛爾納香檳也頗為獨特。酒莊所有酒款都不會進行蘋果酸乳酸發(fā)酵，保留了自然的高酸，經(jīng)得起長時間瓶陳的考驗。此外，除用于調(diào)配年份香檳的霞多麗之外，酒莊的所有葡萄都于不銹鋼桶中發(fā)酵，以保留最為純凈的果味，而那一部分霞多麗則會在大橡木桶中度過幾個月的時間。愛爾納香檳的葡萄酒都會經(jīng)過至少4年的酵母自溶期，遠超法定的18個月，讓酒有充分的時間軟化、發(fā)展風味，使其在年輕時即可飲用，同時又具有一定的陳釀潛力。

　　愛爾納香檳推出的酒款類型豐富多樣，包括傳統(tǒng)的特極干型、極干型和桃紅香檳，查爾斯·科林香檳（Champagne Charles Collin）位于法國香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的巴爾丘（Cote des Bar），是該產(chǎn)區(qū)規(guī)模最大的香檳酒莊之一。

　　查爾斯·科林香檳創(chuàng)建于1952年，其葡萄園占地330公頃，擁有超過140名葡萄種植農(nóng)。葡萄園超過90%的土地種植的是黑皮諾（Pinot Noir），剩余的土地種植霞多麗（Chardonnay），查爾斯·科林香檳一直追求完美，嚴格監(jiān)控葡萄的質(zhì)量，所有葡萄由人工采摘并嚴格篩選。所有葡萄酒都會在酒窖中進行3-5年的酒泥陳釀。

　　查爾斯·科林香檳共有8款香檳，包括黑中白極干型香檳（Blanc de Noirs Brut）、查爾斯特釀極干型香檳（Charles Brut）和美人加布里埃爾極干型香檳（La Belle Gabrielle Brut）等。查爾斯·科林香檳在埃蘇瓦（Essoyes）有一家葡萄酒商店，在這里你可以品嘗該酒莊不同風格的香檳。以及釀造工藝更為復(fù)雜、品質(zhì)更佳的白中白、典藏和年份香檳。佛萊瑞吉勒香檳（Champagne Fleury-Gille）位于法國香檳（Champagne）三大產(chǎn)區(qū)之一的馬恩河谷（Vallee de la Marne）地帶，是一家家庭經(jīng)營式的香檳酒莊。

　　佛萊瑞吉勒香檳始建于1955年，為佛萊瑞家族（Fleury Family）所有。早在1842年，皮埃爾-路易斯·佛萊瑞（Pierre-Louis Fleury）就已經(jīng)在特雷盧（Trelou）地區(qū)種植葡萄了。到1955年，馬塞爾·佛萊瑞（Marcel Fleury）和妻子米舍利娜（Micheline）釀出了酒莊的第一瓶香檳，正式創(chuàng)立了“Fleury-Gille”這個香檳品牌。20世紀70年代，讓-弗朗索瓦·佛萊瑞（Jean-Francois Fleury）和妻子多米尼克（Dominique）接管了酒莊，致力于酒莊的經(jīng)營。如今，酒莊由伯特蘭·弗勒里（Bertrand Fleury）和他的妹妹克里斯蒂娜（Christine）共同管理。

　　佛萊瑞吉勒香檳的葡萄園位于馬恩河（La Marne）和一片森林之間，坐落在馬恩河河畔的山坡上，總占地面積為8公頃。這里的土壤主要為白堊土，能夠很好地保留水分，同時還有反光的效果，有利于加強光照。園內(nèi)種植了莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）、黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）三個葡萄品種。

　　從9月到來年3月，佛萊瑞吉勒香檳嚴格按照香檳產(chǎn)區(qū)的修剪標準來給葡萄樹剪枝，每公頃大約有8,000株的葡萄樹需要修剪。修剪完以后，酒莊使用可降解的材料將主蔓固定在金屬絲上，以防止藤蔓雜亂生長。5月中旬，為了給能結(jié)果的花蕾提供更多的養(yǎng)分，酒莊會把多余的新枝摘除。5月底，待到葡萄樹的嫩枝長出了大約50厘米長的時候，酒莊會將新枝綁在垂直的金屬絲上，使它們與主蔓垂直。6月份，酒莊會將葡萄藤有序地纏繞在棚架上，用以保證充足的光照和良好的通風環(huán)境。從6月底或7月初到開始采收葡萄的這段時間里，酒莊會通過人工或者機械的方式對葡萄樹進行幾次修剪，除去葡萄樹上多余的枝葉，以促進果實成熟。

　　到了采收期，佛萊瑞吉勒香檳會通過人工的方式采摘葡萄，以減小對葡萄的損壞。隨后酒莊會篩選出優(yōu)質(zhì)的葡萄并立即進行壓榨。為了保證葡萄酒的質(zhì)量并避免萃取過多的色素和單寧，整個壓榨過程要輕柔而緩慢地進行。壓榨結(jié)束之后，釀酒師會把壓榨出來的葡萄汁裝入不銹鋼罐中進行第一次發(fā)酵。在這個過程中，葡萄汁里的糖分在酵母的作用下會轉(zhuǎn)化成酒精。接著，葡萄酒會開始進行蘋果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），這會使葡萄酒的口感變得更加柔滑，并帶有黃油和奶油的風味。完成第一次發(fā)酵的靜止基酒會先放置一段時間。

　　在進行第二次發(fā)酵之前，釀酒師會將不同年份和不同葡萄品種的靜止基酒進行混合調(diào)配，然后將它們裝入瓶中，同時加入小劑量由酒、糖和酵母組成的混合物，之后再使用皇冠瓶帽進行封瓶。隨后，持續(xù)6到8周的第二次發(fā)酵就開始了。發(fā)酵過程中會產(chǎn)生二氧化碳和酒泥，這些酒泥會沉淀在瓶底并在熟化過程中，給酒液帶來面包、餅干和吐司的風味。經(jīng)過3到10年的熟化后，釀酒師會通過手工轉(zhuǎn)瓶（Riddling）的方式將死去的酵母堆積到瓶口，再將瓶口浸泡在零下27℃的鹽水中，等瓶頸部位的沉淀物冰凍之后再將其去除，這整個過程被稱作吐泥（Disgorgement）。接著根據(jù)生產(chǎn)的香檳類型，釀酒師還需要往瓶中添加相應(yīng)的酒和糖將酒液補滿，最后封瓶包裝。

　　目前，佛萊瑞吉勒香檳一共出產(chǎn)了9款香檳，其中有3款年份香檳和2款桃紅香檳。值得一提的是，佛萊瑞吉勒極干型桃紅香檳（Champagne Fleury-Gille Brut Rose）榮獲2017年獨立酒農(nóng)大賽（Concours des Vins des Vignerons Independants）的金牌。除此之外，佛萊瑞吉勒珍藏極干型香檳（Champagne Fleury-Gille Reserve Brut）、2005年佛萊瑞吉勒香檳金色年華半干型年份香檳（Champagne Fleury-Gille Organza Demi Sec Millesime）和2010年佛萊瑞吉勒皮埃爾路易斯極干型年份香檳（Champagne Fleury-Gille Pierre-Louis Brut Millesime）均獲得2016年獨立酒農(nóng)大賽的銀牌。