長城華夏酒莊（Chateau Huaxia Greatwall）是中國第一瓶干紅葡萄酒的誕生地。華夏酒莊背依碣石，面迎渤海，具備獨(dú)特微氣候環(huán)境，擁有世界聞名的大型地下花崗巖酒窖。作為長城葡萄酒研發(fā)中心基地，長城華夏酒莊依托數(shù)十年的精湛釀酒工藝和科研成果，構(gòu)筑起一座人文科技酒莊，是千年華夏智慧的結(jié)晶與升華。

　　始建于1986年的華夏葡園具有億年火山坡地形成的獨(dú)一無二的三層土壤結(jié)構(gòu)，是中國唯一一個(gè)世界級(jí)AA級(jí)綠色有機(jī)葡萄種植園。目前，華夏葡園的葡萄樹已全面進(jìn)入成熟期，平均樹齡在15年以上，屬于黃金釀酒期。

　　釀酒葡萄的生長受到很多外在因素影響，主要包括土壤、水分、光照、葡萄品種、采摘時(shí)間等，任何一種因素變化都會(huì)導(dǎo)致葡萄酒的不同。華夏葡園依據(jù)法國波爾多頂級(jí)酒莊特定小產(chǎn)區(qū)的劃分標(biāo)準(zhǔn)，按照光照、通風(fēng)、方位和水分等四個(gè)核心因素劃分成不同產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)叫做特定小產(chǎn)區(qū)。特定小產(chǎn)區(qū)是根據(jù)獨(dú)特地理和小氣候劃定的，是具有獨(dú)特微生態(tài)環(huán)境的優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū)。作為中國小產(chǎn)區(qū)概念的倡導(dǎo)者，長城華夏酒莊可稱得上追求“微風(fēng)土”口味愛好者的樂園，適宜葡萄生長的土壤和獨(dú)特的小氣候保證了葡萄酒獨(dú)特的口感。

　　特定小產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)是關(guān)注微生態(tài)系統(tǒng)，在栽培土壤、生長環(huán)境、成長氣候等關(guān)鍵因素上基本保持一致，完全區(qū)別于大產(chǎn)區(qū)、大氣候的粗放式經(jīng)營，生長環(huán)境更為精細(xì)化、專業(yè)化。華夏葡園特定小產(chǎn)區(qū)在華夏葡園所具備的優(yōu)勢基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了“特定的葡萄生長環(huán)境+特定的小氣候+特定的葡萄品種+特定的釀造工藝=特定小產(chǎn)區(qū)酒”的中國葡萄酒業(yè)的新突破。

　　不得不提的是，華夏酒莊經(jīng)過連續(xù)七次投資擴(kuò)建，已建成具有中國傳統(tǒng)特色的地下拱形酒窖、名人珍藏酒窖和精品圓形酒窖，面積達(dá)1.9萬平方米，同時(shí)華夏酒莊還進(jìn)口優(yōu)質(zhì)橡木桶1.7萬余只，充分發(fā)揮其資源優(yōu)勢，提升了產(chǎn)品內(nèi)涵。

　　1995、1997和1999年是長城華夏葡園的好年份。這些天成之年的葡萄使各種自然優(yōu)勢集合，令葡萄酒的品質(zhì)顯示非凡的風(fēng)貌。長城華夏酒莊已發(fā)布的酒款有長城華夏九二干紅、長城華夏九五干紅、長城華夏九六干紅、長城華夏九七干紅、長城華夏精選赤霞珠（Cabernet Sauvignon）干紅、華夏葡園小產(chǎn)區(qū)A區(qū)干紅和華夏葡園小產(chǎn)區(qū)B區(qū)干紅等。威克菲爾德酒莊(Wakefield)位于南澳州（South Australia）克萊爾谷（Clare Valley）產(chǎn)區(qū)。

　　該酒莊的歷史要追溯至3代人之前，緣起于祖父Bill Taylor Snr和他的兒子Bill和John一個(gè)共同的夢想。他們?nèi)缸訉?duì)葡萄酒都抱有非常大的熱情。這種強(qiáng)烈的熱愛不斷激烈著他們嘗試創(chuàng)造出屬于他們自己的世界頂級(jí)美酒。為此，他們開始尋求一處理想之地建立一個(gè)葡萄園，并以“Taylors”來命名。1969年，經(jīng)過了大范圍的搜尋后，他們在克萊爾谷的Wakefield River旁邊找到了一處178公頃的園地。他們相信，那里所擁有的紅棕色土壤，石灰土有助于釀造出高品質(zhì)的葡萄酒?？巳R爾谷白天暖和，夜晚涼快的晝夜溫差同樣有助于赤霞珠葡萄的生長。不久，該酒莊所釀的葡萄酒在國際上贏得了世人的贊譽(yù)。該酒莊出產(chǎn)的第一個(gè)年份酒發(fā)布在Royal Adelaide Wine Show上，并贏得了不少人夢寐以求的蒙哥馬利獎(jiǎng)杯（Montgomery Trophy）。之后，酒莊出產(chǎn)的酒不斷贏得贊譽(yù)聲，其出產(chǎn)的1973年份的葡萄酒在每個(gè)國家的葡萄酒展中都贏得了金獎(jiǎng)。Taylor家族深信，克萊爾谷的紅色石灰土可以幫助釀造出完美的葡萄酒。在大片石灰?guī)r床找到的小海馬化石證實(shí)酒莊所在的葡萄園曾經(jīng)是古代的一個(gè)內(nèi)海。之后，酒莊采用海馬代表所釀的葡萄酒，直至今天，3個(gè)海馬作為酒莊3代的釀酒師，也作為酒莊品質(zhì)的標(biāo)志，在該酒莊所產(chǎn)的每瓶葡萄酒上都能找到。

　　威克菲爾德酒莊認(rèn)為，要釀造出復(fù)雜而迷人的佳釀不僅是釀酒師的職責(zé)，葡萄園本身也很重要。偉大的葡萄酒源于優(yōu)質(zhì)的葡萄園。不同的地域條件適合種植不同的葡萄品種，但是克萊爾谷則正好適合種植出精致，果香濃郁的雷司令（Riesling），酒體飽滿，風(fēng)味濃郁的西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄園位于奧本（Auburn）子產(chǎn)區(qū)，延伸到Watervale邊境，位于350米高的海拔位置，受到地中海氣候的影響，晝夜溫差較大，這有利于葡萄保持強(qiáng)勁的風(fēng)味。

　　威克菲爾德酒莊出產(chǎn)紅葡萄酒、白葡萄酒。自發(fā)布的第一款1973年份的赤霞珠葡萄酒在各國葡萄酒展中榮獲金獎(jiǎng)后，酒莊再接再厲，不斷生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)美酒，對(duì)釀制的每一款葡萄酒都像釀制首款葡萄酒那樣給予同樣的關(guān)注，以釀制出優(yōu)雅，展現(xiàn)風(fēng)土特征和葡萄品種特色的葡萄酒。所采用的葡萄品種除了赤霞珠外，還有梅洛（Merlot）、灰皮諾（Pinot Gris）、西拉（Syrah）、長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Resiling）和瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。所釀的很多酒款也榮獲多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，如2012年份的Wakefield Estate Merlot 榮獲“悉尼國際葡萄酒大賽”金獎(jiǎng)，“印第安納·瓊斯國際葡萄酒大賽”銀獎(jiǎng)等多項(xiàng)大獎(jiǎng)。又如2012年份的Wakefield Estate Riesling 在“國際葡萄酒烈酒大賽”、“舊金山國際葡萄酒大賽”上均榮獲金獎(jiǎng)。