庫隆溫堡酒莊（Kloovenburg）位于南非西開普省（Western Cape）海岸產(chǎn)區(qū)（Coastal Region）的子產(chǎn)區(qū)黑地（Swartland），是黑地產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座歷史悠久且頗負(fù)盛名的綜合性酒莊。

　　庫隆溫堡酒莊坐落在瑞貝克山谷（Riebeek Valley）之中，它的歷史最早可追溯到1704年，其前身是一座占地約60英畝的農(nóng)場。在長達(dá)兩個世紀(jì)的時間里，庫隆溫堡酒莊輾轉(zhuǎn)多人之手，最終由斯特凡努斯（Stephanus）家族于1956年購買了這座酒莊。如今，庫隆溫堡酒莊的現(xiàn)任莊主是自斯特凡努斯家族接手酒莊后的第三代傳人——皮爾特·斯特凡努斯（Pieter Stephanus）。

　　庫隆溫堡酒莊的葡萄園共占地110公頃，縱跨了卡斯?fàn)柹剑–astle Mountain）的較低山段，在土壤、海拔和坡度上都有很大的差異。庫隆溫堡酒莊葡萄園內(nèi)的土壤主要為馬姆斯伯里片巖（Malmesbury Schist），地勢較高的葡萄園內(nèi)主要覆蓋著壤土，較低的葡萄園主要覆蓋著砂土和當(dāng)?shù)靥赜械暮疹D土（Hutton Soil）。受其土壤結(jié)構(gòu)的影響，庫隆溫堡酒莊的葡萄園內(nèi)種植著60%的紅葡萄品種和40%的白葡萄品種，包括西拉（Shiraz）、梅洛（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、諾韋列（Novelle）、白詩南（Chenin Blanc）、鴿籠白（Colombar）、黑皮諾（Pinot Noir）、慕合懷特（Mourvedre）和味而多（Petit Verdot）。其中，西拉的種植面積最大。

　　釀造葡萄酒時，庫隆溫堡酒莊嚴(yán)選原料。釀酒所用的葡萄都是于清晨經(jīng)手工采摘的，并且這些葡萄被運至釀酒廠后，會先在5℃的低溫下冷置一夜。隨后，釀酒師會對所有的葡萄進(jìn)行破皮、出梗和壓榨的處理。部分白葡萄在經(jīng)過壓榨后會先進(jìn)行4個小時的浸皮，以萃取更多的風(fēng)味物質(zhì)，再轉(zhuǎn)入8℃的不銹鋼罐內(nèi)靜置48小時，之后將溫度調(diào)至12℃進(jìn)行為期22-60天的發(fā)酵。完成發(fā)酵后，釀酒師會往酒液中加入少量硫磺，并放置在陰涼通風(fēng)處，熟成4-6個月后裝瓶。紅葡萄則會被轉(zhuǎn)入充滿二氧化碳的發(fā)酵罐中，于9℃冷浸3天后再進(jìn)行發(fā)酵；發(fā)酵完成后會進(jìn)行長達(dá)7天的浸皮，以更好地汲取單寧、色素和風(fēng)味物質(zhì)，最后壓榨出酒液，在阿利埃河法國橡木桶（Allier French Oak Barrel）中熟化13-18個月后裝瓶。整個葡萄酒釀造過程都在庫隆溫堡酒莊的嚴(yán)格掌控之下，品質(zhì)得到了保障。

　　庫隆溫堡酒莊所產(chǎn)的紅葡萄酒大都酒體飽滿，結(jié)構(gòu)良好，單寧細(xì)膩；而白葡萄酒則酸度極佳，口感綿柔，余味悠長。酒莊目前已推出的多個酒款都頗受歡迎，其中數(shù)長相思、梅洛、西拉、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑歌海娜（Grenache Noir）等最受消費者喜愛。

佩頓酒莊（Chateau Peyredon Lagravette）是法國波爾多（Bordeaux）上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。? ? ??

佩頓酒莊坐落于梅多克的里斯特哈克鎮(zhèn)（Listrac）和的東側(cè)，酒莊所在地部分位于里斯特哈克產(chǎn)區(qū)，部分位于穆利斯（Moulis）產(chǎn)區(qū)。斯坦家族（Hostein Family）曾擁有該酒莊長達(dá)兩個世紀(jì)之久。1735年左右，佩頓酒莊成為加斯頓領(lǐng)主（Lord Gaston）的財產(chǎn)。1932年，酒莊獲得了“中級酒莊”的稱號，此時的莊主是保羅·斯坦（Paul Holstein）。2009年，史蒂芬·杜普什（Stephane Dupuch）和勞倫斯·杜普什（Laurence Dupuch）買下了酒莊，負(fù)責(zé)酒莊的經(jīng)營和管理。? ? ? ??

佩頓酒莊目前的葡萄園面積為5公頃，其中有60%的土地用來栽培梅洛（Merlot）葡萄，有40%的土地用來栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon），所有這些葡萄樹的平均樹齡為40年，種植密度為9,100株每公頃，用來栽培這些葡萄樹的土壤為黏土和白堊土。? ? ??

佩頓酒莊釀制葡萄酒的黃金法則就是尊重傳統(tǒng)——葡萄樹的生長過程絕不會使用任何除草劑，采摘工作均通過人工方式進(jìn)行。采摘后的葡萄接下來會按照傳統(tǒng)方法釀制。釀制而成的葡萄酒有部分在新橡木桶中（其余在舊橡木桶中）熟成。值得一提的是，佩頓酒莊尊重傳統(tǒng)的理念并不意味著排斥使用現(xiàn)代設(shè)備，因為現(xiàn)代設(shè)備能夠保證釀制過程的穩(wěn)定與順利。? ? ??

佩頓酒莊紅葡萄酒（Chateau Peyredon Lagravette, Haut-Medoc, France）是佩頓酒莊的正牌葡萄酒，目前的年平均產(chǎn)量27,000瓶。