鷹巢酒莊（Eagles' Nest）位于南非西開普省海岸產(chǎn)區(qū)的康斯坦提亞（Constantia）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

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　　鷹巢酒莊位于康斯坦提亞山脈高高的山坡上，周圍被山峰環(huán)繞，環(huán)境清幽?？邓固固醽喩矫}是世界遺產(chǎn)——桌山的一部分。鷹巢酒莊的歷史最早可以追溯到1836年，當(dāng)時(shí)它被用來(lái)作為連接?xùn)|部的溫貝赫（Wynberg）和西部的豪特灣（Hout Bay）的一個(gè)茶點(diǎn)站。為了到達(dá)茶點(diǎn)站，旅客們必須越過(guò)山口，這個(gè)山口如今被稱為的康斯坦提亞隘口（Constantia Neck）。

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　　1984年，邁瑞（Mylrea）家族買下了那里38公頃的土地。2000年，一場(chǎng)席卷開普省的毀滅性的火災(zāi)摧毀了酒莊的葡萄園，僅留下了酒莊的歷史性建筑。作為世界著名的康斯坦提亞山谷的一部分，鷹巢酒莊一直以其品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒而聞名，因此酒莊決定重新種植最適合鷹巢酒莊獨(dú)特風(fēng)土的葡萄品種，續(xù)寫酒莊的輝煌。

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　　鷹巢酒莊相信，釀酒開始于葡萄園。而葡萄園工作的重點(diǎn)主要是葡萄砧木和克隆品種的選擇，其次是針對(duì)各個(gè)地塊和葡萄樹的管理，最后則是一絲不茍的疾病控制。鷹巢酒莊的葡萄園堅(jiān)持全年采用人工維護(hù)。酒莊的葡萄園主要種植西拉（Shiraz）、梅洛（Merlot）和維歐尼（Viognier）。種植這些葡萄品種的決定，是在廣泛研究了園中的土壤和氣候條件后做出的。葡萄園位于些斜坡上，所以酒莊利用了獨(dú)特的梯田系統(tǒng)，以最大限度地延長(zhǎng)葡萄樹接受日照的時(shí)間。葡萄園所在的山脈西側(cè)，年降雨量為1200毫米，主要集中在冬季。葡萄園有豐富的地下水、水庫(kù)和天然泉水，在干燥的夏季提供灌溉。當(dāng)?shù)貙儆诘刂泻夂?，但?dú)特的地理構(gòu)造給葡萄園提供了充足的日照和相對(duì)涼爽的天氣。由于葡萄園的位置較高，一旦太陽(yáng)下山，山坡上的氣溫下降更快。盡管如此，那里的冬天沒(méi)有降雪和霜凍，冬季夜間氣溫很少低于攝氏6度。葡萄園中的土壤類型主要有兩種：一是風(fēng)化花崗巖和粘土，適合種植梅洛；二是多巖石的砂巖土壤，適合種植西拉。酒莊還選擇較為肥沃的土壤種植了維歐尼。

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　　鷹巢酒莊自成立以來(lái)，一直致力于釀造能夠充分展現(xiàn)產(chǎn)區(qū)風(fēng)土和葡萄品種特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，酒莊目前已發(fā)布的酒款有Shiraz、Merlot、The Little Eagle、Viognier和Verreaux等，深受消費(fèi)者的喜愛。理查德·漢密爾頓酒莊（Richard Hamilton）位于澳大利亞的邁拉侖維爾谷（McLaren Vale）產(chǎn)區(qū)。

　　1837年，老理查德·漢密爾頓在阿德萊得山（Adelaide Hill）以南建設(shè)了漢密爾頓葡萄園。1972年，老理查德的玄孫理查德·漢密爾頓博士在身為葡萄栽培師的父親伯頓（Burton）和叔叔悉尼（Sydney）的幫助下，在邁拉侖維爾谷建立一個(gè)小酒莊。悉尼在76歲時(shí)，買下庫(kù)納瓦拉（Coonawarra）著名的“紅土帶”（Terra Rossa），建立了萊肯菲爾德酒莊（Leconfield），以實(shí)現(xiàn)釀制澳大利亞經(jīng)典赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的夙愿。1981年，理查德·漢密爾頓博士接手萊肯菲爾德酒莊。保羅·戈登（Paul Gordon）是庫(kù)納瓦拉經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師，2001年開始擔(dān)任酒莊的釀酒師。蒂姆·貝利（Tim Bailey）擔(dān)任酒莊的助理釀酒師。

　　理查德·漢密爾頓酒莊的葡萄園分布在邁拉侖維爾谷，由葡萄栽培師李·哈丁（Lee Harding）負(fù)責(zé)。其中，小屋園（Hut Block Vineyard）面積為20.1公頃，土壤上層為砂土，下層為黏土和石灰?guī)r。園中種植樹齡120年的老藤西拉（Shiraz），以及霞多麗（Chardonnay），霞多麗采用七弦琴架式栽培（Lyre Trellis），這種獨(dú)特的方式確保足夠的光線透過(guò)，有利于葡萄成熟。

　　酒莊園（Winery Block）面積為15公頃，土壤上層為灰色粉質(zhì)壤土，下層為黏土。園中種植樹齡40年的霞多麗，樹齡66年的歌海娜（Grenache），以及樹齡50年的西拉。

　　農(nóng)場(chǎng)園（Farm Block）面積為22.2公頃，土壤上層為石灰質(zhì)黏土和紅色壤土，下層為黏土和石灰?guī)r。園中種植西拉，釀成的酒獲獎(jiǎng)?lì)H多。

　　小徑園（Little Road）面積為7.7公頃，土壤上層為紅棕色壤土和河卵石，下層為黏土。園中種植法國(guó)移植而來(lái)的西拉。

　　理查德·漢密爾頓酒莊推出理查德·漢密爾頓西拉（Richard Hamilton Shiraz）、理查德·漢密爾頓小屋園赤霞珠（Richard Hamilton Hut Block Cabernet Sauvignon）等多種酒款。