貝塔酒莊（Chateau Tour de Pez）是法國(guó)波爾多圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級(jí)酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級(jí)酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。

貝塔酒莊在16世紀(jì)時(shí)是侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）曾經(jīng)的擁有者彭塔克家族（Pontac）與福梅（Fumel）家族的財(cái)產(chǎn)。到了17世紀(jì)時(shí)，酒莊歸為維爾得耶修道院（Abbey of Vertheuil）所有。1931年，酒莊的名稱正式改為現(xiàn)在的貝塔酒莊。1989年，菲利普·卜夏拉（Philippe Bouchara）買下該酒莊，并一直經(jīng)營(yíng)至今。

貝塔酒莊目前的葡萄園面積為30公頃，其中有55%的土地用來栽培梅洛（Merlot）葡萄，有38%的土地用來栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，有4%的土地用來栽培味而多（Petit Verdot）葡萄，還有3%的土地用來栽培品麗珠（Cabernet Franc）葡萄。所有這些葡萄樹的平均樹齡為35年。當(dāng)葡萄達(dá)到理想的成熟狀態(tài)后，酒莊會(huì)通過人工方式進(jìn)行采摘。采摘后的葡萄經(jīng)過篩選、破皮后，會(huì)進(jìn)入具有溫控功能的不銹鋼發(fā)酵罐中進(jìn)行為期3至4周的發(fā)酵階段。發(fā)酵得來的葡萄酒之后會(huì)再在40%新的法國(guó)橡木桶中熟成12至14個(gè)月，最后在酒莊內(nèi)裝瓶。

貝塔酒莊干紅葡萄酒（Chateau Tour de Pez, Saint-Estephe, France）是貝塔酒莊的正牌葡萄酒，目前的年平均產(chǎn)量為120,000瓶。此外，酒莊還出產(chǎn)一款法文名稱為“Hauts de Pez”的副牌葡萄酒，目前的年平均產(chǎn)量為88,000瓶。

熙飛園（Clos Figueras）坐落于西班牙塔拉戈納?。═arragona）的普里奧拉托（Priorat）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)憑借出產(chǎn)高品質(zhì)的以歌海娜（Grenache）為基礎(chǔ)的混釀紅葡萄酒而聞名于世。

熙飛園是一家小型的家族式精品酒莊，酒莊的莊主是克里斯托弗·坎南（Christopher Cannan）。1997年，克里斯托弗在世界知名的葡萄酒釀酒師莫加多爾葡萄園主人勒妮·芭比爾（Rene Barbier）的建議下購(gòu)買了熙飛園。酒莊名字中的一部分“Clos”表示一塊占地面積為10公頃的土地，同時(shí)它也出現(xiàn)在很多普里奧拉托的新葡萄酒的名字中，酒莊名字中的另一部分“Figueres”用以向生長(zhǎng)在葡萄園土地上的兩棵偉麗的無(wú)花果樹表達(dá)敬意，希望熙飛園能夠像這兩棵樹一樣繁茂地長(zhǎng)存于世。

熙飛園的葡萄園占地10公頃，在克里斯托弗購(gòu)買下它時(shí)已經(jīng)種植有大約2,500株超過20年樹齡的佳麗釀（Carignan）和歌海娜葡萄藤。1998年，克里斯托弗又在葡萄園剩余的土地上增種了50%的歌海娜和20%的西拉（Syrah），另外還種植了少量的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和慕懷合特（Mourvedre）。葡萄園所在地區(qū)受地中海氣候的影響，夏季炎熱干燥，冬季溫和多雨。葡萄園地勢(shì)呈梯田狀，光照和排水性都十分優(yōu)秀，其土質(zhì)為礦物質(zhì)含量豐富的火山頁(yè)巖土，非常適合葡萄的生長(zhǎng)。熙飛園出產(chǎn)的葡萄品質(zhì)優(yōu)秀，能夠釀造出層次豐富、果味濃郁的精品葡萄酒。同時(shí)，熙飛園在以勒妮為首席釀酒師的釀酒團(tuán)隊(duì)的共同努力下現(xiàn)在已晉身于普里奧拉托頂級(jí)酒莊之列。

熙飛園出產(chǎn)的2008年份歌海娜紅葡萄酒曾獲得著名酒評(píng)家史蒂芬·坦?jié)桑⊿tephen Tanzer）給予的92分高分評(píng)價(jià)，另外酒莊發(fā)售的2009年份無(wú)花果字體系列（Font de la Figuera）歌海娜紅葡萄酒亦曾獲得90分的高分。熙飛園現(xiàn)已發(fā)布的歌海娜、歌海娜佳麗釀西拉混釀等葡萄酒品質(zhì)卓越，擁有非常優(yōu)秀的16-20年的陳年潛力。酒莊近期發(fā)布的白歌海娜（Grenache Blanc）白葡萄酒亦屬精品，受到消費(fèi)者的普遍喜愛。賽拉圖酒莊（Bruno Ceretto）地處意大利皮埃蒙特(Piedmont) 的巴羅洛（Barolo ）產(chǎn)區(qū),酒莊自1930年創(chuàng)立以來，經(jīng)過發(fā)展和壯大，已經(jīng)擁有數(shù)家酒廠。酒莊現(xiàn)任掌門人布魯諾?賽拉圖（Bruno Ceretto）和馬塞洛?賽拉圖（Marcello Ceretto）是賽拉圖家族的第二代掌門人，這兩兄弟于1960年接管其父親的事業(yè)。在兄弟二人的經(jīng)營(yíng)下，酒莊陸續(xù)購(gòu)入了多個(gè)條件優(yōu)越的葡萄園，規(guī)模得 到了進(jìn)一步的擴(kuò)張?，F(xiàn)在酒莊的第三代后人也加入對(duì)家族事業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理中，未來，賽拉圖酒莊的表現(xiàn)將更值得期待。

　　賽拉圖酒莊的葡萄園占地248英畝（約100公頃），園里種植的主要葡萄品種是阿爾巴產(chǎn)區(qū)內(nèi)比奧羅（Nebbiolo d’Alba）、阿爾巴產(chǎn)區(qū)巴貝拉（Barbera? d’Alba）、阿內(nèi)斯（Arneis）、雷司令（Riesling）、梅洛（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）和莫斯卡托 （Moscato）。葡萄樹的平均樹齡為35年，種植密度為3,700-4,500株/公頃，平均產(chǎn)量為5,000-8,000千克/公頃。

　　在釀酒方面，賽拉圖酒莊一直都喜歡使用本地的傳統(tǒng)葡萄品種釀制紅葡萄酒，不過近幾年來，他們也在嘗試使用一些國(guó)際品種，先用這些品種試驗(yàn)一些新的釀酒技術(shù)， 然后才會(huì)用于本地品種進(jìn)行釀酒。酒莊出品的主要酒款包括賽拉圖酒莊碧高石頭園巴羅洛干紅葡萄酒（Barolo Bricco Rocche）、賽拉圖酒莊布魯納特葡萄酒巴羅洛葡萄酒（Barolo Brunate）和賽拉圖酒莊碧高雅仙妮園芭芭羅斯科紅葡萄酒（Barbaresco Bricco Asili）。這三款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，都會(huì)在大鋼桶中進(jìn)行相對(duì)較短的浮蓋發(fā)酵，時(shí)間大約為7到8天左右。在這之后，瓶塞被浸泡在酒中，進(jìn)行8到10天的浸 漬。所有這些操作工序都在溫度嚴(yán)格控制的情況下進(jìn)行，溫度嚴(yán)格控制在28到30攝氏度之間。接著葡萄酒被轉(zhuǎn)移到酒罐中進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，之后轉(zhuǎn)移到法 國(guó)小橡木桶中進(jìn)行陳化，直到裝瓶。這些小橡木桶的容積為300升。

　　這里出產(chǎn)的葡萄酒屬于意大利最優(yōu)雅的葡萄酒，而且似乎代表了傳統(tǒng)釀酒方式和開明的現(xiàn)代釀酒方式的結(jié)合。它們都非常芬芳和新穎，而且釋放后立即可以飲用。它們絕對(duì)是最強(qiáng)勁、最強(qiáng)健和最具陳年價(jià)值的皮埃蒙特巴羅洛葡萄酒和芭芭羅斯科葡萄酒，但是它們?nèi)匀挥兄L(zhǎng)壽的潛力。

　　賽拉圖酒莊近期比較優(yōu)秀的年份包括：2000年、1999年、1997年、1996年、1990年、1989年、1986年、1985年、1982年、1979年、1978年、1974年和1971年。

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