奧姆酒莊（Aum Cellars）位于美國加利福尼亞州（California）的納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)，是一座家族經(jīng)營式酒莊。

酒莊的現(xiàn)任莊主是彼得·霍夫曼（Peter Hoffman），他從小在加州南部的葡萄園里長大，并想要在農(nóng)業(yè)方面有所建樹，所以他考取了加州理工大學(xué)（Cal Poly）。大學(xué)期間的葡萄酒課程和葡萄栽培課程使得霍夫曼對葡萄酒產(chǎn)生了極大的興趣，尤其是西拉（Syrah）。彼得·霍夫曼花了近10年的時間來豐富自己的釀酒經(jīng)驗，他曾管理過高端的葡萄園，為一些包括圣巴巴拉酒莊（Santa Barbara）在內(nèi)的精品酒莊提供釀酒葡萄。而后，他又被聘請去管理大名鼎鼎的貝克·斯托弗葡萄園（Beckstoffer’s Vineyard），再后來，他又在鹿躍酒窖（Stag’s Leap Wine Cellars）工作了一段時間，積累了寶貴的葡萄酒釀造經(jīng)驗，形成了自己的獨特品味。2000年，彼得開始釀造葡萄酒，并于2003年發(fā)布了他的第一款酒。如今，除了釀酒，彼得還為各種葡萄酒的相關(guān)項目提供咨詢服務(wù)。

除了自家葡萄園，奧姆酒莊也從納帕谷地區(qū)的其它優(yōu)質(zhì)葡萄園采購葡萄釀酒，其中包括威廉姆斯橋葡萄園（Williams Bridge Vineyard）、避風(fēng)港葡萄園（Safe Haven Vineyard）和圣雷莫葡萄園（San Remo Vineyard）。

奧姆酒莊采用原始農(nóng)業(yè)的種植方法，結(jié)合對生態(tài)學(xué)和系統(tǒng)生物學(xué)的深刻理解，專注于保護土壤微生物的健康多樣性，繼而培育出健康的葡萄樹。這種方法有利于葡萄成熟，保持結(jié)構(gòu)平衡，且果肉中的糖分含量不像大多數(shù)加州葡萄那樣高，有助于保持適當(dāng)?shù)乃岫龋蚨勗斐龅木瓶铌惸隄摿^好。奧姆酒莊在釀酒方面同樣也選擇了原始釀酒的方法，保持每瓶酒中微生物和益生菌的健康多樣性，且注重展現(xiàn)葡萄的地域風(fēng)格，不采用任何釀造技巧加以干涉。酒莊采用天然酵母進行發(fā)酵，以增加葡萄酒的復(fù)雜性，且葡萄酒未經(jīng)過濾，以確保酒體結(jié)構(gòu)平衡，增加了酒款的口感豐富度。

奧姆酒莊用“原始”一詞來形容自家的葡萄酒，目前出產(chǎn)的酒款有奧姆酒莊赤霞珠歌海娜混釀干紅葡萄酒（Aum Cellars Cabernet Grenache Blend）和奧姆酒莊赤霞珠馬爾貝克混釀干紅葡萄酒（Aum Cellars Cabernet Malbec Blend）等。雅碧湖酒莊（Yabby Lake）位于澳洲維多利亞州（Victoria）莫寧頓半島（Mornington Peninsula）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該酒莊現(xiàn)歸屬于澳大利亞VILLAGE 集團。? ? ??雅碧湖酒莊由Kirby家族創(chuàng)建，現(xiàn)在由首席釀酒師及總經(jīng)理Tom Carson帶領(lǐng)著一支行業(yè)經(jīng)驗豐富的團隊一起延續(xù)Kirby家族的美好夢想。1992年，Kirby家族開啟了這座讓人興奮的澳洲酒莊歷史篇章。那時，家族開始在莫寧頓半島的紅山丘（Red Hill）上種植了首個葡萄園。幾十年來，他們都在莫寧頓半島上活動，創(chuàng)始人Robert和Mem Kirby順理成章地在這片土地上開始了葡萄的種植。1998年，經(jīng)過多番調(diào)查及精細的培植后，Kirby家族正式在穆魯杜克（Moorooduc）子產(chǎn)區(qū)創(chuàng)建了雅碧湖酒莊。1年后，酒莊又在Heathcote一片罕見而獨特的園地上種植單一葡萄園的西拉（Shiraz）品種，那里擁有古老的寒武紀（Cambrian）土壤。同時，Kirby家族還購買了在史莊伯吉多山地區(qū)（Strathbogie Ranges）最初的Mount Helen Vineyard葡萄園。Kirby家族開始與葡萄栽培者Keith Harris及不久后加入的Larry McKenna一起監(jiān)視早期年份的葡萄酒生產(chǎn)。? ? ??2004年，酒莊聘請了享譽莫寧頓半島的釀酒師Tod Dexter一起加入到酒莊的釀酒團隊中。2008年，經(jīng)過10年來對家族葡萄酒事業(yè)的精心規(guī)劃后，酒莊交由Robert 和Mem掌管。酒莊專注于從莫寧頓半島的雅碧湖葡萄園（Yabby Lake Vineyard）及Drummonds Lane的西斯寇特葡萄園（Heathcote Estate）中釀造優(yōu)質(zhì)的單一葡萄園葡萄酒。? ? ??雅碧湖酒莊采用“最少人為干預(yù)”方法來釀造出能反映葡萄園特征的葡萄酒。酒莊出產(chǎn)Yabby Lake Vineyard、Heathcote Estate、Red Claw和Cooralook 4大系列的葡萄酒。其中Yabby Lake Vineyard系列源于單一葡萄園培植的霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）等葡萄釀造而成，如2011 Yabby Lake Single Vineyard Chardonnay和2011 Yabby Lake Single Vineyard Pinot Noir等；Heathcote Estate系列源自西拉單一葡萄園，如2008 Heathcote Estate Block A Shiraz和2011 Heathcote Estate Shiraz等；Red Claw系列新鮮活潑，富有表現(xiàn)力，源自酒莊自有的葡萄園，如2012 Red Claw Mornington Peninsula Chardonnay和2011 Pink Claw Pinot Noir Rose - In support of Breast Cancer Network Australia等；Cooralook系列明亮活潑，如2009 Cooralook Rose等。