塔伊特酒莊（Tait?Wines）位于澳大利亞南澳州（South Australia）的巴羅薩谷（Barossa Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座家族式酒莊。

塔伊特酒莊由喬瓦尼·塔伊特（Giovanni Tait）和他的兒子邁克爾·塔伊特（Michael Tait）、布魯諾·塔伊特（Bruno Tait）創(chuàng)立于1994年。塔伊特家族有著100多年的橡木桶制作和修補(bǔ)的歷史。1957年，喬瓦尼來到南澳州之后，除了繼承家族的制桶事業(yè)之外，開始學(xué)習(xí)釀造葡萄酒。喬瓦尼一生的心愿便是建立一座家族酒莊。在他兒子的幫助下，喬瓦尼實(shí)現(xiàn)了這個(gè)夢(mèng)想，在1994年創(chuàng)立了塔伊特酒莊并開始了家族的釀酒事業(yè)。

塔伊特酒莊的葡萄園位于南澳州的一個(gè)名為林多赫（Lyndoch）的小鎮(zhèn)上，海拔較高，葡萄園內(nèi)光照十分充足，夏季炎熱干燥，冬季溫和濕潤，晝夜溫差大，葡萄的生長和成熟期較長，有利于葡萄糖分的積累和風(fēng)味物質(zhì)的凝聚。葡萄園內(nèi)主要種植了西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄品種。在葡萄種植方面，酒莊采用有機(jī)種植的方式，不使用化學(xué)農(nóng)藥和殺蟲劑，以此保留葡萄酒的天然風(fēng)味。塔伊特酒莊一直秉承“低產(chǎn)高質(zhì)”的理念，嚴(yán)格控制葡萄的產(chǎn)量，以保證葡萄的高質(zhì)量，同時(shí)也使得葡萄園出產(chǎn)的葡萄風(fēng)味更加集中，香氣更加濃郁，口感更加醇正，品質(zhì)更加優(yōu)異。

塔伊特酒莊遵循舊世界的釀造傳統(tǒng)，在釀造過程中秉承“純手工”的理念。到了收獲季節(jié)，酒莊會(huì)對(duì)葡萄進(jìn)行采樣，通過果味、糖分含量和酸度的測(cè)驗(yàn)來判斷葡萄是否達(dá)到最佳成熟狀態(tài)，從而決定最佳采摘時(shí)機(jī)。達(dá)到最佳成熟狀態(tài)的葡萄經(jīng)由手工采摘和篩選后，會(huì)經(jīng)過去梗、破碎等工藝處理，之后葡萄會(huì)在開放式發(fā)酵罐中發(fā)酵7到10天左右。發(fā)酵完成后，酒莊會(huì)使用筐式壓榨機(jī)對(duì)葡萄進(jìn)行壓榨。筐式壓榨法使得葡萄酒的質(zhì)地更加柔順可口。之后葡萄酒會(huì)在五成新的橡木桶中熟成12個(gè)月左右。酒莊還會(huì)將不同的基酒進(jìn)行混釀，以釀出結(jié)構(gòu)平衡，酒體飽滿，風(fēng)味濃郁的葡萄酒。最后酒莊會(huì)進(jìn)行葡萄酒的裝瓶。

目前，塔伊特酒莊出產(chǎn)的酒款主要有塔伊特筐式壓榨西拉紅葡萄酒（Tait?Basket Pressed Shiraz）、塔伊特筐式壓榨赤霞珠紅葡萄酒（Tait?Basket Pressed Cabernet Sauvignon）和塔伊特波爾波斯特紅葡萄酒（Tait?Ball Buster）等。2012年份的塔伊特波爾波斯特紅葡萄酒曾經(jīng)在麗莎?佩羅蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）的《葡萄酒倡導(dǎo)家》（The Wine Advocate）雜志中被評(píng)為“2014年澳大利亞最超值的葡萄酒”（Australia's Greatest Value Wines 2014）之一。立蘭酒莊全名寧夏立蘭酒莊有限公司，位于寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的永寧縣閩寧鎮(zhèn)原隆村，距離銀川市30公里，立蘭取自“立足賀蘭”，正是表達(dá)了酒莊對(duì)賀蘭山東麓風(fēng)土條件的敬畏與尊重。

　　立蘭酒莊所在之處平均海拔1100米，這里每年均光照時(shí)間超過3,000小時(shí)和年降雨量200毫米，這些賦予種植在酒莊100公頃葡萄園里的葡萄極佳的成熟度和健康度，葡萄園擁有獨(dú)立的滴管系統(tǒng)，所有灌溉用水均取用古渠里流淌的黃河水，同地下水相比，黃河水富含有機(jī)物質(zhì)，溫度也較高，對(duì)葡萄樹的生長十分有利。這里以砂質(zhì)土為主，晝夜溫差大，夜間對(duì)葡萄的保溫有時(shí)卻成了葡萄能否成熟的重要依靠。苗木栽培時(shí)，利用衛(wèi)星定位系統(tǒng)確定株距和行距。

　　酒莊建設(shè)上立蘭酒莊也頗費(fèi)心思，因?yàn)榫票玫拇直┬D(zhuǎn)會(huì)傷害到籽和果肉，并且增加氧化的風(fēng)險(xiǎn)，所以立蘭酒莊特意建在了斜坡上，葡萄在高處分選和破碎，然后自然流入低處的發(fā)酵罐。浸皮階段，使用“干冰冷浸漬法”，用干冰將發(fā)酵罐的溫度降低至6度，浸皮4到6天，有效地提取出最精致最復(fù)雜的果香味。

　　立蘭酒莊葡萄園以礫石土壤為主，主要種植葡萄品種為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。種植的行距三米，株距是六十公分。每株葡萄結(jié)四串果，畝產(chǎn)400斤。2012年，立蘭酒莊釀造了自己第一個(gè)年份的葡萄酒，產(chǎn)量約為四萬瓶。酒莊選用三個(gè)品牌的法國橡木桶，葡萄酒在橡木桶種陳釀十四個(gè)月，最終釀造出的酒款清新怡人。

　　立蘭酒莊的主要產(chǎn)品包括覽翠赤霞珠干紅葡萄酒、覽翠黑皮諾干紅葡萄酒、覽翠霞多麗干白葡萄酒。在2014年中國優(yōu)質(zhì)葡萄酒挑戰(zhàn)賽上，2012年份立蘭酒莊赤霞珠，也就是酒莊釀造的第一個(gè)年份的葡萄酒，奪得金獎(jiǎng)。