赫雷斯產(chǎn)區(qū)位于西班牙西南部，“Jerez”之名最初來(lái)源于英文單詞“sherry”（雪利酒），由此不難看出赫雷斯是釀制雪利酒的中心地區(qū)。

當(dāng)然，赫雷斯能成為最適合生產(chǎn)雪利酒的產(chǎn)區(qū)，靠得還是其絕佳的風(fēng)土條件。首先，這里有三種不同類(lèi)型且各具特色的土壤。第一種是白堊成分較高、土質(zhì)極佳的“Albariza”土壤，這種土壤在雨季可以吸收水分，雨季結(jié)束后則會(huì)逐漸變干，形成一個(gè)干燥的硬殼，為葡萄反射陽(yáng)光，同時(shí)向葡萄樹(shù)的根莖提供水分。第二種是含有豐富的黏土和少許白堊土的“Baros”土壤。第三種是主要為沙土的“Arenas”土壤?？偟膩?lái)說(shuō)，這些土壤都非常適合佩德羅—希梅內(nèi)斯（Pedro Ximenez）和麝香（Moscatel）等葡萄的生長(zhǎng)。其次，與土壤同等重要的是這里的氣候因素。該產(chǎn)區(qū)氣候溫暖，受大西洋影響，從海上吹來(lái)潮濕的風(fēng)，不僅為產(chǎn)區(qū)提供了相應(yīng)的濕度，并幫助調(diào)和氣候使產(chǎn)區(qū)的溫度降下來(lái)——這不僅有利于釀造雪利酒的葡萄品種保留較高的酸度，而且也為當(dāng)?shù)鼐平烟峁┝艘粋€(gè)“自然空調(diào)”。這個(gè)地區(qū)的年平均光照時(shí)間為300天，光照非常充足，使葡萄得以充分成熟。此外，該產(chǎn)區(qū)還受到東部平原的溫暖氣候影響。